Пишний Андрій Олексійович
Спосіб виробництва ковбасних виробів
Номер патенту: 64189
Опубліковано: 16.02.2004
Автори: Пишний Андрій Олексійович, Коновалов Дмитро Юрійович, Улицький Зельман Зельманович
МПК: A22C 11/00, A23L 1/317, A23L 1/314 ...
Мітки: виробництва, ковбасних, виробів, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засіл, приготування фаршу, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додається подрібнений столовий буряк яскраво-червоних сортів в кількості 4 - 20 % до маси основної сировини.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що столовий буряк додають в охолодженому до температури 0 - 1оС стані, що...