Улицький Зельман Зельманович

Номер патенту: 9008

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: Улицький Зельман Зельманович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, виробництва, виробів, ковбасних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва ковбасних виробів, який передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засіл, приготування фаршу, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додається топінамбур у нативному або сухому (14 % вологості) подрібненому стані, при співвідношенні сухого топінамбура до маси фаршу 7 %.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що обсмажування виробів...

Номер патенту: 64189

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Пишний Андрій Олексійович, Коновалов Дмитро Юрійович, Улицький Зельман Зельманович

МПК: A23L 1/314, A22C 11/00, A23L 1/317 ...

Мітки: виробництва, виробів, ковбасних, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засіл, приготування фаршу, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додається подрібнений столовий буряк яскраво-червоних сортів в кількості 4 - 20 % до маси основної сировини.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що столовий буряк додають в охолодженому до температури 0 - 1оС стані, що...