Корнієвська Ольга Олегівна
Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів “оболар-про”
Номер патенту: 68510
Опубліковано: 26.03.2012
Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна, Перехейда Максим Федорович, Корнієвська Ольга Олегівна
Мітки: оболар-про, ковбасних, дії, варених, засіб, виробів, пролонгуючої
Формула / Реферат:
Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів, що містить у складі розчин суміші солі органічної кислоти та хлориду натрію, який відрізняється тим, що складається з високоактивного водного розчину ацетату та хлориду натрію концентрацією 0,1 г/л, який вносять до складу ковбасних виробів у вигляді лускатого льоду на стадії кутерування в кількості 30-40 % до маси несоленої сировини.