Леонова Богдана Ігорівна

Номер патенту: 122427

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Морозюк Роман Андрійович, Слободянюк Наталія Михайлівна, Леонова Богдана Ігорівна, Тонкошкура Тетяна Віталіївна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Старкова Ельвіна Решатівна

МПК: A23B 4/00, A23L 13/20

Мітки: консерви, збагачений, паштет

Формула / Реферат:

Консерви, що містять печінку бланшовану подрібнену, мозок знежилований, жир свинячий навколонирковий або сало, воду питну, цибулю ріпчасту пасеровану з жиром, сіль кухонну, цукор-пісок, перець духмяний, перець чорний, мускатний горіх, корицю мелену, гвоздику мелену, які відрізняються тим, що додатково містять пшеничну клітковину, суху свинячу плазму крові в порошку, активоване водне середовище - католіт для гідратації плазми крові (1:3) та...

Номер патенту: 122426

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна, Слободянюк Наталія Михайлівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Брона Ганна Ігорівна

МПК: A23L 13/40, A23B 4/00

Мітки: фарш, особливий, консерви

Формула / Реферат:

Консерви, що містять свинину знежиловану подрібнену, яловичину знежиловану подрібнену, сало хребтове подрібнене, сіль кухонну, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, перець духмяний мелений, цукор-пісок, часник свіжий обчищений, які відрізняються тим, що додатково містять пшеничну клітковину, білки плазми крові, ліофілізовані стартові культури: 70 % Staphylococcus xylosus, 20 % Lactobacillus sakei (лактозонегативна),...

Номер патенту: 107711

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Голуб Євгенія Андріївна, Брона Анна Ігорівна, Леонова Богдана Ігорівна, Кучерявий Андрій Васильович, Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 13/00

Мітки: функціональний, січений, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Функціональний січений напівфабрикат, в якому у м'ясний фарш внесено сіль, активовану добавку, попередньо замочену у воді протягом 30 хв., який відрізняється тим, що в м'ясний фарш внесено:м'ясо - 72 кг;концентрат ламінарії - 1 кг;харчові пшеничні волокна - 2 кг;тваринний білок - 3 кг;сіль - 2 кг;активовану воду з рН=7,5-11, ОВП=200÷-650 мВ, із загальною жорсткістю 4-7 ммоль/дм3 - 20 л.

Номер патенту: 107710

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Дерегузова Дар'я Станіславівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна, Брона Анна Ігорівна

МПК: A23L 13/70

Мітки: розсіл, дрібношматкового, м`ясного, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Розсіл для м'ясного дрібношматкового напівфабрикату, що містить сіль кухонну і воду, який відрізняється тим додатково містить білок та католіт, а функціональна суміш розсолу подається у наступному вигляді, на 100 кг: католіт 91,5 тваринний білок 2,5 сіль 7.

Номер патенту: 106947

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Ярмолюк Тетяна Віталіївна, Старкова Ельвіна Решатівна, Леонова Богдана Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Брона Анна Ігорівна

МПК: A23L 13/00

Мітки: м'ясний, паштет

Формула / Реферат:

М'ясний паштет, який містить м'ясообрізь яловичу, варену шкурку свинячу у вигляді білково-жирової емульсії, шпиг, печінку бланшовану, грибний порошок, цибулю смажену, який відрізняється тим, що додатково вноситься сухий концентрат ламінарії, активоване водне середовище з рН=8-10, ОВП=-250÷-600 мВ, загальною жорсткістю не більше 7 ммоль/дм3, йодис концентрат, целюлоза з довжиною волокон 90 мкм, сіль, вода у наступному співвідношенні...

Номер патенту: 108784

Опубліковано: 10.06.2015

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Мельничук Сергій Дмитрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Максін Віктор Іванович, Ярощук Анатолій Петрович, Мельніченко Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробництва, спосіб, збагачених, інгредієнтами, продуктів, функціональними, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних продуктів, збагачених функціональними інгредієнтами, що передбачає підготовку сировини, кутерування, який відрізняється тим, що на стадії кутерування використовують активований розчин "Йодіс-концентрат" з параметрами pH 7-12, ОВІІ=-150¸-650 мВ, загальною жорсткістю не більше 4 ммоль/дм3, концентрацією йоду в розчині 10-40 мг/дм3, бактеріальні препарати В-2 SafePro, що містить у своєму складі...

Номер патенту: 90939

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Віннов Олексій Сергійович, Гармаш Олександра Михайлівна, Леонова Богдана Ігорівна, Александров Роман Вікторович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: C12N 9/10

Мітки: ефективності, препарату, визначення, трансглютамінази, спосіб, каталітичної

Формула / Реферат:

Спосіб визначення каталітичної ефективності препарату трансглютамінази, який передбачає, що до розчину дипептиду N-CZ-GLN-GLY у суміші з рН в інтервалі 6,00-6,10, що складається з NaOH, гідроксиламіну і відновленого глутатіоту у співвідношенні 1:2:2 загальним обсягом 15 мл, додають 0,1 мг зразка трасглутамінази, суміш термостатують при 37° С протягом 10 хвилин, охолоджують і додають 15 мл суміші 3 % розчину в 0,1 N НС1, 12 % розчину...

Номер патенту: 89633

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Рибачук Олег Іванович, Чагаровський Олександр Петрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Грек Дар'я Олександрівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/29, A23L 1/314 ...

Мітки: виробництва, продуктів, м'ясних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних продуктів, що включає внесення у м'ясний фарш солі, біологічно активної добавки, попередньо замоченої у воді протягом 30 хв., у кількості 2,7…4,0 %, перемішування, вторинне подрібнення на м'ясорубці та формування виробів, який відрізняється тим, що додатково вносять: концентрат ламінарії, активовані водні середовища (католіт з рН 7-12, ОВП = -150 ÷ -700 мВ, аноліт з рН 3-5- ОВП = +400 ÷ +700 мВ...

Номер патенту: 85453

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Мельніченко Василь Миколайович, Ярощук Анатолій Петрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна, Гаврилюк Олеся Віталіївна, Максін Віктор Іванович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317 ...

Мітки: збагаченої, спосіб, виробництва, вареної, ковбаси, йодом

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареної ковбаси, збагаченої йодом, що передбачає кутерування з внесенням стабілізуючої емульсії, додавання харчової композиції, який відрізняється тим, що при кутеруванні додають активований розчин з параметрами рН = 10-12, окиснювально-відновлювальний потенціал -400-650 мВ, загальною жорсткістю не більше 4 ммоль/дм3, концентрацією йоду в розчині 5-10 мг/л, у кількості 30-40 % до маси сировини, охолодження проводять...

Номер патенту: 75919

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Мельничук Сергій Дмитрович, Гармаш Олександра Михайлівна, Леонова Богдана Ігорівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/31

Мітки: спосіб, пролонгованого, вареної, терміну, виробництва, зберігання, ковбаси

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної пролонгованого терміну зберігання, що включає підготовку м'ясної сировини, соління, подрібнення на вовчку, кутерування, осадження, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що при кутеруванні додають розчин ацетату та хлориду натрію концентрацією 0,085-0,1 г/л у кількості 30-40 % до маси сировини, активований при силі струму 9А, напрузі 26 V, протягом 35 хв., з кінцевим рН 10,12 та...

Номер патенту: 75918

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Мельничук Сергій Дмитрович, Леонова Богдана Ігорівна, Гармаш Олександра Михайлівна

МПК: A23L 1/318, A23L 1/31

Мітки: шинки, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва шинки, який включає підготовку сировини, шприцювання розсолом у кількості 40 % до маси несоленої сировини, що містить сіль кухонну харчову, нітрит натрію, воду, масажування, формування, підпетлювання, термообробку, який відрізняється тим, що шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 12 А, напрузі 18 V, протягом 15 хв., з кінцевим рН - 10,2-10,5, окисно-відновним потенціалом не вище - 300 мВ, при...

Номер патенту: 74008

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Прасол Дмитро Юрієвич, Гармаш Олександра Михайлівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: м'яса, розсолу, птиці, продуктів, реструктурованих, цільном'язових, композиція

Формула / Реферат:

Композиція розсолу для цільном'язових та реструктурованих продуктів з м'яса птиці, яка містить (у кг, на 100 л розсолу): іоту-карагенан - 0,35-0,85, суміш фосфатів - 1,3-2,9, гексаметафосфат натрію - 0,10-0,22, сіль кухонну харчову - 0,8-1, консерванти, барвники, ароматизатори, питну воду, яка відрізняється тим, що додатково містить нітритну сіль, декстрозу або цукор, тваринний або рослинний білок, лужну фракцію електрохімічно активованої...

Номер патенту: 74007

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Прасол Дмитро Юрієвич, Леонова Богдана Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Гармаш Олександра Михайлівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: композиція, продуктів, цільном'язових, розсолу, свинини, реструктурованих

Формула / Реферат:

Композиція розсолу для цільном'язових та реструктурованих продуктів зі свинини, яка містить (у кг, на 100 л розсолу): іота-карагенан - 0,35-0,85, суміш фосфатів - 1,3-2,9, гексаметафосфат натрію - 0,10-0,22, сіль кухонну харчову - 0,8-1, консерванти, барвники, ароматизатори, питну воду, яка відрізняється тим, що додатково містить нітритну сіль, декстрозу або цукор, тваринний або рослинний білок, лужну фракцію електрохімічно активованої води...

Номер патенту: 74005

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Прасол Дмитро Юрієвич, Гармаш Олександра Михайлівна, Леонова Богдана Ігорівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: композиція, продуктів, цільном'язових, яловичини, розсолу, реструктурованих

Формула / Реферат:

Композиція розсолу для цільном'язових та реструктурованих продуктів з яловичини, яка містить (кг на 100 л розсолу): сіль 2,0-2,2 хлорид калію 0,2-0,4 прянощі 0,48 нітрит натрію 0,05 пірофосфат або дифосфат 0,29 рослинна білкова добавка до...

Номер патенту: 73605

Опубліковано: 25.09.2012

Автори: Гармаш Олександра Михайлівна, Леонова Богдана Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Прасол Дмитро Юрієвич

МПК: A23L 1/00

Мітки: білково-жирової, продуктів, наноструктурованої, м'ясних, композиція, емульсії

Формула / Реферат:

Композиція білково-жирової наноструктурованої емульсії для м'ясних продуктів, яка містить ефірне масло лимона або маціс та/або олеорезин червоного перцю або мацісу, також додатково містить поварену сіль, фосфати, моно- і дигліцериди жирних кислот, крохмаль і воду, яка відрізняється тим, що містить жири тваринного або рослинного походження, білок рослинний (або тваринний), суміш гідроколоїдів, лужну фракцію електрохімічно активованої води з...

Номер патенту: 73429

Опубліковано: 25.09.2012

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Гармаш Олександра Михайлівна, Мельничук Сергій Дмитрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Мітки: виробництва, м'ясних, спосіб, цільном'язових, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва цільном'язових м'ясних продуктів, що включає підготовку сировини, шприцювання розсолом, який містить кухонну сіль, нітрит натрію, суміш спецій, гідроколоїди; масування, формування, підпетлювання, термічну обробку, який відрізняється тим, що шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 7 А, напрузі 22 V, протягом 20 хв., з кінцевим pH 9,98 та окисно-відновним потенціалом 150-200 мВ.

Номер патенту: 68510

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Перехейда Максим Федорович, Леонова Богдана Ігорівна, Корнієвська Ольга Олегівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23B 4/10, A23B 4/20

Мітки: дії, виробів, оболар-про, пролонгуючої, варених, ковбасних, засіб

Формула / Реферат:

Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів, що містить у складі розчин суміші солі органічної кислоти та хлориду натрію, який відрізняється тим, що складається з високоактивного водного розчину ацетату та хлориду натрію концентрацією 0,1 г/л, який вносять до складу ковбасних виробів у вигляді лускатого льоду на стадії кутерування в кількості 30-40 % до маси несоленої сировини.