Коровіна Надія Валеріївна

Номер патенту: 58976

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Коровіна Надія Валеріївна, Красінська Ольга Вячеславівна, Українець Анатолій Іванович, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 9/00

Мітки: спосіб, сиркового, десерту, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає отримання сиру кисломолочного нежирного, нормалізацію та додавання смакових наповнювачів, який відрізняється тим, що для нормалізації десерту використовують рослинні вершки з масовою часткою жиру 35-45% в кількості 11,1-14,3%, які попередньо готують шляхом емульгування у знежиреному молоці рослинних олій в кількості 34,1-43,9% та жиророзчинного емульгатора в кількості 0,9-1,1% при температурі...