Красінська Ольга Вячеславівна

Номер патенту: 58978

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Грек Олена Вікторівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Красінська Ольга Вячеславівна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 9/00

Мітки: вмістом, виробництва, жиру, спосіб, стабілізуючими, природними, низьким, системами, сметани

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сметани з низьким вмістом жиру та природними стабілізуючими системами, що включає сепарування молока, нормалізацію вершків, очистку, пастеризацію і охолодження молочної сироватки, підготовку і внесення стабілізуючої системи, гомогенізацію, пастеризацію, часткове охолодження суміші, внесення закваски, сквашування, перемішування, фасування, доохолодження і визрівання продукту, який відрізняється тим, що як природні...

Номер патенту: 58977

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Красінська Ольга Вячеславівна, Українець Анатолій Іванович, Гайдамака Олена Анатоліївна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 9/00

Мітки: спосіб, десерту, вершкового, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового десерту, що включає отримання вершків, їх нормалізацію, додавання наповнювачів, гомогенізацію, пастеризацію, часткове охолодження, заквашування, сквашування, доохолодження, фасування, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в нормалізовану суміш вносять пектин у кількості 0,5-0,9% вмісту його в готовому продукті попередньо змішаний з плодово-ягідним сиропом у кількості 8-12% та наступною витримкою при...

Номер патенту: 58976

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Красінська Ольга Вячеславівна, Коровіна Надія Валеріївна, Грек Олена Вікторівна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 9/00

Мітки: десерту, виробництва, спосіб, сиркового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає отримання сиру кисломолочного нежирного, нормалізацію та додавання смакових наповнювачів, який відрізняється тим, що для нормалізації десерту використовують рослинні вершки з масовою часткою жиру 35-45% в кількості 11,1-14,3%, які попередньо готують шляхом емульгування у знежиреному молоці рослинних олій в кількості 34,1-43,9% та жиророзчинного емульгатора в кількості 0,9-1,1% при температурі...

Номер патенту: 51464

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Грек Олена Вікторівна, Красінська Ольга Вячеславівна, Українець Анатолій Іванович, Поліщук Галина Євгеніївна, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23C 9/13

Мітки: продукту, виробництва, спосіб, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення цукру, смакових наповнювачів при постійному перемішуванні, вимішування, розфасовку та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вносять екструдати зернових, які перед внесенням у сиркову основу подрібнюють до розміру часточок  мкм і в кількості 3,0-5,0% по масі...

Номер патенту: 46486

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Грек Олена Вікторівна, Українець Анатолій Іванович, Красінська Ольга Вячеславівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23C 9/13

Мітки: стабілізуючими, кисломолочного, виробництва, системами, напою, спосіб, природними

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою з природними стабілізуючими системами, що включає складання та нормалізацію молочної суміші з наповнювачем, її гомогенізацію, теплову обробку, охолодження, заквашування та сквашування до утворення кисломолочного згустку, охолодження готового продукту, фасування, який відрізняється тим, що  як природні стабілізуючі і збагачуючі системи використовують екструдати зернових, які перед внесенням в молочну...