Корж Олександр Петрович
Спосіб отримання ковбасок без оболонки
Номер патенту: 34910
Опубліковано: 26.08.2008
Автори: Янчева Марина Олександрівна, Святківська Єлизавета Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Корж Олександр Петрович
МПК: A22C 11/00
Мітки: отримання, ковбасок, оболонки, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання ковбасок без оболонки, що включає формування та теплову обробку ковбасок, який відрізняється тим, що шприцювання фаршу здійснюють в штучну оболонку, один кінець якої стаціонарно закріплений до насадки шприца, другий кінець вільно розташований на стрічці транспортера, а середина оболонки розміщена на перфорованому піддоні, який розташований в пароварильній камері, при цьому фарш під тиском шприца просовують по оболонці,...