Патенти з міткою «ковбасок»
Спосіб отримання ковбасок без оболонки
Номер патенту: 34910
Опубліковано: 26.08.2008
Автори: Черевко Олександр Іванович, Корж Олександр Петрович, Святківська Єлизавета Володимирівна, Янчева Марина Олександрівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: отримання, ковбасок, оболонки, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання ковбасок без оболонки, що включає формування та теплову обробку ковбасок, який відрізняється тим, що шприцювання фаршу здійснюють в штучну оболонку, один кінець якої стаціонарно закріплений до насадки шприца, другий кінець вільно розташований на стрічці транспортера, а середина оболонки розміщена на перфорованому піддоні, який розташований в пароварильній камері, при цьому фарш під тиском шприца просовують по оболонці,...
Спосіб виробництва ковбасок “гриль”
Номер патенту: 35910
Опубліковано: 16.04.2001
Автор: Бойко Мирослав Олексійович
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, ковбасок, виробництва, гриль
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ковбасок, який передбачає підготовку сировини, охолодження і формування виробів, який відрізняється тим, що сировину готують в два етапи: спочатку - І етап - жиловану яловичину П сорту - 45-35% і жирну свинину -15-20% нарізають шматками по 100-150 г, перемішують з сумішшю приправ і залишають на 8-10 годин для дозрівання у холодильній камері при температурі 0+5°С, після чого м’ясо пропускають через вовчок з діаметром...