Янчева Марина Олександрівна

Номер патенту: 120348

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Аннєнко Сергій Васильович, Янчева Марина Олександрівна, Максименко Георгій Іванович, Черевко Олександр Іванович

МПК: C11B 1/12, A23D 9/02

Мітки: переробки, тваринного, жиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб переробки тваринного жиру, який включає високотемпературну виплавку жиру, який відрізняється тим, що з метою підвищення якості виплавленого жиру за рахунок зменшення холестерину в кінцевому продукті спочатку з вихідного тваринного жиру отримують екстракт в водно-олійній суміші шляхом кип'ятіння протягом15-20 хвилин, після кип'ятіння з нього виплавляють жир, який змішують з водно-олійним екстрактом, суміш відстоюють для відділення...

Номер патенту: 120346

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Аннєнко Сергій Васильович, Максименко Георгій Іванович

МПК: A23C 15/12

Мітки: солодковершковий, спред

Формула / Реферат:

1. Спред солодковершковий, який включає масло солодковершкове, олію соняшникову, який відрізняється тим, що з метою покращення органолептичних і біохімічних характеристик спред включає суміш водно-олійного екстракту сала свині з витопленим салом свині і суміш водно-олійного екстракту жиру яловичини сирцю з витопленим жиром яловичини сирцю.2. Спред солодковершковий за п. 1, який відрізняється тим, що спред включає 40 % вагових...

Номер патенту: 95893

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Янчева Марина Олександрівна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/314

Мітки: заморожених, напівфабрикатів, м'ясних, посічених, кріопротекторна, виробництва, суміш, kriomeat

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає полісахариди, яка відрізняється тим, що як речовини полісахаридної природи використовують альгінат натрію та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %: альгінат натрію Е401 14,0…16,0 апельсинові харчові волокна 84,0…86,0.

Номер патенту: 95892

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06, A23L 1/31 ...

Мітки: виробництва, заморожених, м'ясних, посічених, спосіб, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 002 у кількості 1,5…2,5 % до маси м'ясної сировини.

Номер патенту: 94147

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Янчева Марина Олександрівна, Большакова Вікторія Анатоліївна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06

Мітки: суміш, kriomeat, заморожених, м'ясних, кріопротекторна, виробництва, напівфабрикатів, посічених

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає камедь ксантану Е415, яка відрізняється тим, що додатково включає камедь тари Е417 та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, %: камедь ксантану Е415 11,0…13,0 камедь тари Е417 6,0…9,0 апельсинові харчові волокна ...

Номер патенту: 94146

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/06, A23L 1/314 ...

Мітки: заморожених, виробництва, посічених, спосіб, м'ясних, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування компонентів додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 001 у кількості 2,0…3,0 % до маси м'ясної сировини.

Номер патенту: 93826

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Дроменко Олена Борисівна

МПК: A23D 7/02, A23L 1/05, A23J 3/04 ...

Мітки: м'ясних, системі, емульсійної, посічених, спосіб, виробництва, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва емульсійної системи для м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає використання тваринного білка, води та рослинної олії, який відрізняється тим, що як тваринний білок використовують Gelexcel A-95,попередньо змішаний у сухому вигляді з ксантановою камеддю при наступному співвідношенню компонентів (%): тваринний білок Gelexcel A-95 3,45…5,40 ксантанова камедь ...

Номер патенту: 93825

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Янчева Марина Олександрівна, Дроменко Олена Борисівна

МПК: A23L 1/317, A23B 4/06

Мітки: виробництва, напівфабрикатів, заморожених, спосіб, посічених, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами як жирову сировину використовують емульсійну систему на основі тваринного...

Номер патенту: 79781

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Островерх Ірина Станіславівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Москальчук Олена Федорівна, Сальніков Володимир Петрович, Янчева Марина Олександрівна, Доманова Олена Володимирівна, Білецький Едуард Володимирович, Мержоєва Олена Володимирівна

МПК: A22C 13/00, A22C 17/14

Мітки: натуральних, спосіб, міцності, ковбасних, визначення, подовження, оболонок

Формула / Реферат:

Спосіб визначення міцності та подовження натуральних ковбасних оболонок, що включає розтягування до розриву дослідного зразка, який відрізняється тим, що розтягування здійснюється поступовим навантажуванням (навішуванням) вантажу, закріпленого металевими пластинами розміром не менше  м, з кроком рівномірного навантажування не більше 0,01 кг, час між яким (для подальшого...

Номер патенту: 70170

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Хохітва Катерина Віталіївна, Шубіна Лідія Юріївна, Чуйко Андрій Миколайович, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/10

Мітки: м'ясних, хлібів, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних хлібів, що передбачає обвалювання та жилування м'яса, соління сировини, приготування фаршу, формування хлібів, що передбачає використання форм, виготовлених з металу, дозволеного до використання у харчовій промисловості, попередньо змазаних свинячим топленим жиром, щільне заповнення їх фаршем, не допускаючи пор та повітряних пустот, та вирівнювання фаршу у формі, а також запікання та охолодження, який...

Номер патенту: 62695

Опубліковано: 12.09.2011

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Яковлева Юлія Володимирівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: виробництва, композиція, кріопротекторної, заморожених, м'ясних, дії, кріолакт, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Композиція кріопротекторної дії для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів, що містить сіль поварену харчову, яка відрізняється тим, що як речовини, які мають властивості кріопротекторів, містить лактозу та лактулозу, у наступному співвідношенні компонентів, у мас. %: лактулоза 43,0 лактоза 28,5 сіль поварена харчова 28,5.

Номер патенту: 62694

Опубліковано: 12.09.2011

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Яковлева Юлія Володимирівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: спосіб, виробництва, напівфабрикатів, заморожених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає приготування фаршу на м'ясорубці, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, заморожування, нарізання на порції, панірування, упаковку та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясного фаршу додатково вводять композицію "КріоЛакт", при наступному співвідношенні компонентів фаршу: Сировина та...

Номер патенту: 55796

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Москаленко Ольга Василівна, Горбань Віктор Григорович, Коваленко Валентина Олексіївна, Дьяков Олександр Георгійович, Коваленко Світлана Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Янчева Марина Олександрівна, Чернова Людмила Олександрівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: м'ясопереробної, колагенвмісної, вторинної, виробництва, спосіб, добавки, дієтичної, сировини, промисловості, основі

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що проводиться інактивація ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості, за температури...

Номер патенту: 54388

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Островерх Ірина Станіславівна, Шевченко Володимир Григорович, Шубіна Лідія Юріївна, Янчева Марина Олександрівна, Чуйко Андрій Миколайович, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: ароматопроникності, натуральних, спосіб, ковбасних, оболонок, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ароматопроникності натуральних ковбасних оболонок, що передбачає використання газового хроматографа для аналізування проб повітря, які відбирають через встановлені проміжки часу з герметичної скляної посудини (віали), обладнаної пристроєм для відбору проб, який відрізняється тим, що у зазначеній посудині розміщено скляну посудину з ароматичною речовиною, закриту плівкою фабрикату кишок, з якого вирізають окремий...

Номер патенту: 51845

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Крайнюк Людмила Миколаївна, Дроменко Олена Борисівна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: одержання, колагену, препарату, спосіб, поліфункціонального

Формула / Реферат:

Спосіб одержання поліфункціонального препарату колагену (ППК) зі свинячої шкурки, що включає механічне відокремлювання жиру, подрібнення сировини, промивання підготовленої сировини від супутніх компонентів водою та лужно-сольовим розчином, який відрізняється тим, що промиту та віджату від надлишку вологи сировину обробляють гострою парою, далі проводять лужну обробку, гомогенізацію, нейтралізацію до харчових значень рН і висушування до...

Номер патенту: 49750

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Черевко Олександр Іванович, Горбань Віктор Григорович, Коваленко Валентина Олексіївна, Янчева Марина Олександрівна, Москаленко Ольга Василівна, Чернова Людмила Олександрівна, Дуденко Ніна Василівна

МПК: A23J 1/06, C12N 9/64

Мітки: курячих, спосіб, обробки, колагенвмісної, ніг, ферментативної, бромеліном, сировини

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) бромеліном, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують бромелін в концентрації 0,2... 0,4 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40 °С, рН - 7,0...7,5, протягом (5…20)·60 с,...

Номер патенту: 49749

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Москаленко Ольга Василівна, Черевко Олександр Іванович, Горбань Віктор Григорович, Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Павлоцька Лариса Федорівна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: C12N 9/64, A23J 1/06

Мітки: колагенвмісної, сировини, ніг, спосіб, обробки, колагеназою, ферментативної, курячих

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) колагеназою, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують колагеназу в концентрації 0,1...0,2 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40°С, рН - 7,0...7,5, протягом (5.. .20)·60...

Номер патенту: 39275

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Доманова Олена Володимирівна, Шубіна Лідія Юріївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 13/00, A22C 17/00

Мітки: свинячих, оболонках, підготовки, черев, фабрикату, виробів, виробництва, спосіб, смажених, варених, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках, що передбачає струшування і промивання від солі у воді з рН 7,0...8,0 при температурі 15...20 °С протягом 10..15 хв, а потім замочування у воді з рН 7,0...8,0 протягом 3...5 хв для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном...

Номер патенту: 34910

Опубліковано: 26.08.2008

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Корж Олександр Петрович, Черевко Олександр Іванович, Святківська Єлизавета Володимирівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: отримання, спосіб, ковбасок, оболонки

Формула / Реферат:

Спосіб отримання ковбасок без оболонки, що включає формування та теплову обробку ковбасок, який відрізняється тим, що шприцювання фаршу здійснюють в штучну оболонку, один кінець якої стаціонарно закріплений до насадки шприца, другий кінець вільно розташований на стрічці транспортера, а середина оболонки розміщена на перфорованому піддоні, який розташований в пароварильній камері, при цьому фарш під тиском шприца просовують по оболонці,...

Номер патенту: 34055

Опубліковано: 25.07.2008

Автори: Бачинська Яна Олександрівна, Островерх Ірина Станіславівна, Янчева Марина Олександрівна, Шубіна Лідія Юріївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 13/00

Мітки: спосіб, визначення, бактеріопроникності, ковбасних, оболонок

Формула / Реферат:

Спосіб визначення бактеріопроникності ковбасних оболонок, що передбачає виготовлення батончиків ковбасних виробів довжиною 10-12 см із дотриманням всіх відповідних умов, їх охолодження до 6 °С, інфікування, витримування у підвішеному стані в заданих умовах і строках зберігання з подальшим визначенням проникності мікроорганізмів через досліджувані оболонки пошарово - під оболонкою, на глибині 1 см та всередині батончика - на підставі...

Номер патенту: 24162

Опубліковано: 25.06.2007

Автори: Шубіна Лідія Юріївна, Янчева Марина Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Ниценко Наталія Іванівна, Карпенко Зінаїда Павлівна

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: спосіб, фабрикату, складом, черев, обробки, свинячих, захисним

Формула / Реферат:

Спосіб обробки фабрикату свинячих черев захисним складом, що передбачає для консервованих сіллю оболонок струшування і промивання їх від солі у воді з температурою 15...20 °С протягом 10...15 хв., а потім замочування у воді з температурою 20...35 °С протягом 3...5 хв. для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв. для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном зберігання понад...