Коваленко Оксана Петрівна
Спосіб одержання кисломолочного напою
Номер патенту: 17927
Опубліковано: 03.06.1997
Автори: Ромоданова Валентина Олександрівна, Гончар Наталія Михайлівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Лозицька Тетяна Миколаївна, Сова Сергій Миколайович, Коваленко Оксана Петрівна
МПК: A23C 9/13
Мітки: одержання, спосіб, кисломолочного, напою
Формула / Реферат:
1. Способ получения кисломолочного напитка, включающий подогрев, получение нормализованной смеси, пастеризацию и охлаждение, заквашивание, сквашивание нормализованной смеси, пастеризацию и охлаждение продукта, расфасовку, отличающийся тем, что получение нормализованной смеси проводят до массовой доли жира 0,05-3,2%, пастеризацию производят при температуре 85 - 94°С с выдержкой 5 -10 минут, охлаждают до 20 - 25°С, заквашивание проводят...