Крюкова Марина Сергіївна
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів
Номер патенту: 84032
Опубліковано: 10.10.2013
Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Крюкова Марина Сергіївна, Ширкін Андрій Олександрович, Степанькова Галина Вячеславівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: виробів, спосіб, виробництва, хлібобулочних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає з'єднання збагачувальної добавки з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують дрібнодиспергований жмих зародків кукурудзи з розміром часток не більше 50 мкм у кількості 10,0-25,0 % від маси борошна, що вноситься у тісто у сухому...