Курінна Алла Юріївна
Спосіб приготування кисломолочного продукту “йогурт новий”
Номер патенту: 17906
Опубліковано: 03.06.1997
Автори: Янковський Дмитро Станіславович, Димент Галина Семенівна, Товкачевська Людмила Дмитрівна, Курінна Алла Юріївна, Потребчук Олена Петрівна
МПК: A23C 9/127, C12R 1/02, C12N 1/20 ...
Мітки: спосіб, приготування, продукту, новий, кисломолочного, йогурт
Формула / Реферат:
Способ приготовления кисломолочного продукта, предусматривающий нормализацию молока, введение белкового концентрата, тепловую обработку, приготовление производственной закваски, включающей молочнокислые бактерии вида Streptococcus salvarius subsp. thermophilus, заквашивание смеси, сквашивание, охлаждение и розлив, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят молочнокислые бактерии видов Lactobacillus helveticus, Lactobacillus...