Лагаріг Софі
Міцели білка молочної сироватки
Номер патенту: 98934
Опубліковано: 10.07.2012
Автори: Робін Фредерік, Лагаріг Софі, Боветто Ліонель Жан Рене, Пузо Матьє, Шмітт Крістоф Жозеф Етьєн
МПК: A23J 1/20, A23C 21/00
Мітки: молочної, сироватки, білка, міцели
Формула / Реферат:
1. Розчинні міцели сироваткового білка, які відрізняються тим, що мають розмір, менший 1 мкм, і є сферичними агломератами денатурованого сироваткового білка, при цьому сироваткові білки локалізуються таким чином, що їх гідрофільні частини орієнтовані у бік зовнішньої частини агломерату, а гідрофобні частини орієнтовані у бік внутрішньої "серцевини" зазначених міцел.2. Розчинні міцели сироваткового білка за п. 1, які...