Робін Фредерік
Міцели білка молочної сироватки
Номер патенту: 98934
Опубліковано: 10.07.2012
Автори: Боветто Ліонель Жан Рене, Лагаріг Софі, Шмітт Крістоф Жозеф Етьєн, Робін Фредерік, Пузо Матьє
МПК: A23C 21/00, A23J 1/20
Мітки: сироватки, міцели, молочної, білка
Формула / Реферат:
1. Розчинні міцели сироваткового білка, які відрізняються тим, що мають розмір, менший 1 мкм, і є сферичними агломератами денатурованого сироваткового білка, при цьому сироваткові білки локалізуються таким чином, що їх гідрофільні частини орієнтовані у бік зовнішньої частини агломерату, а гідрофобні частини орієнтовані у бік внутрішньої "серцевини" зазначених міцел.2. Розчинні міцели сироваткового білка за п. 1, які...
Концентрат міцел сироваткового протеїну та спосіб його одержання
Номер патенту: 98763
Опубліковано: 25.06.2012
Автори: Боветто Ліонель Жан Рене, Пузо Матьє, Робін Фредерік, Шмітт Крістоф Жозеф Етьєн
МПК: A23C 21/00, A23J 1/20, A23J 3/08 ...
Мітки: одержання, протеїну, сироваткового, концентрат, спосіб, міцел
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва концентрату міцел сироваткового протеїну, який включає етапи:(a) доведення рН демінералізованого водного розчину нативного сироваткового протеїну до значення між 5,8 та 6,6, в якому концентрація водного розчину сироваткового протеїну менше 12 %, та в якому, якщо водний розчин сироваткового протеїну містить додаткові компоненти, то кількість зазначених додаткових компонентів не перевищує 10 мас. % від загальної...
Застосування підданого теплозволожувальній обробці крохмалю та енергетичний напій пролонгованої дії з додаванням підданого теплозволожувальній обробці крохмалю
Номер патенту: 95445
Опубліковано: 10.08.2011
Автори: Фішер Енн Моніка, Жоллі-Заррук Лора Марі-Терез Бріжітт, Мерінат Сільві Жоель, Робін Фредерік, Леманн Ундин
МПК: A23L 2/52, C08B 30/00
Мітки: обробці, напій, енергетичний, теплозволожувальній, додаванням, пролонгованої, підданого, крохмалю, дії, застосування
Формула / Реферат:
1. Застосування крохмалю, підданого теплозволожувальній обробці, для зниження швидкості засвоювання напою для збільшення періоду часу, протягом якого напій постачає енергію особі, яка його споживає, причому крохмаль, підданий теплозволожувальній обробці, одержаний шляхом змішування крохмалю та води в кількості, потрібній для утворення суміші з вмістом води між 15 та 35 %, із підданням суміші тепловій обробці при температурі між 95 та 130...