Боветто Ліонель Жан Рене
Міцели білка молочної сироватки
Номер патенту: 98934
Опубліковано: 10.07.2012
Автори: Шмітт Крістоф Жозеф Етьєн, Пузо Матьє, Лагаріг Софі, Боветто Ліонель Жан Рене, Робін Фредерік
МПК: A23J 1/20, A23C 21/00
Мітки: сироватки, міцели, білка, молочної
Формула / Реферат:
1. Розчинні міцели сироваткового білка, які відрізняються тим, що мають розмір, менший 1 мкм, і є сферичними агломератами денатурованого сироваткового білка, при цьому сироваткові білки локалізуються таким чином, що їх гідрофільні частини орієнтовані у бік зовнішньої частини агломерату, а гідрофобні частини орієнтовані у бік внутрішньої "серцевини" зазначених міцел.2. Розчинні міцели сироваткового білка за п. 1, які...
Концентрат міцел сироваткового протеїну та спосіб його одержання
Номер патенту: 98763
Опубліковано: 25.06.2012
Автори: Пузо Матьє, Боветто Ліонель Жан Рене, Робін Фредерік, Шмітт Крістоф Жозеф Етьєн
МПК: A23J 3/08, A23C 21/00, A23J 1/20 ...
Мітки: міцел, одержання, сироваткового, концентрат, спосіб, протеїну
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва концентрату міцел сироваткового протеїну, який включає етапи:(a) доведення рН демінералізованого водного розчину нативного сироваткового протеїну до значення між 5,8 та 6,6, в якому концентрація водного розчину сироваткового протеїну менше 12 %, та в якому, якщо водний розчин сироваткового протеїну містить додаткові компоненти, то кількість зазначених додаткових компонентів не перевищує 10 мас. % від загальної...