Лампіцька Юлія Юріївна

Номер патенту: 86713

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Гусак-Шкловська Яна Дмитрівна, Дідух Геннадій Васильович, Лампіцька Юлія Юріївна

МПК: A23C 13/00

Мітки: мікропартикуляту, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання мікропартикуляту, що включає обробку підсирної сироватки, осадження білка, нагрівання та охолодження, який відрізняється тим, що в знежирену підсирну сироватку вводять лимонну кислоту до рН=5,2-5,6, підкислену таким чином сироватку нагрівають до температури 95-97 °C і витримують при даній температурі 20-30 хвилин, після цього охолоджують до 39-40 °C, фільтрують і видаляють лактозу шляхом трикратного промивання...