A23C 13/00 — Сливки; продукти з вершків

Номер патенту: 98949

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Павлюк Раїса Юріївна, Погарська Вікторія Вадимівна, Берестова Аделіна Анатоліївна

МПК: A23C 13/00

Мітки: морозива, склад, плодово-ягідного

Формула / Реферат:

Склад плодово-ягідного морозива, що містить плодово-ягідну сировину, цукор-пісок, воду, який відрізняється тим, що як плодово-ягідну основу використовують дрібнодисперсні кріопюре із яблук у кількості 50…60 мас.%, бананів у кількості 20…25 мас.%, лимонів з цедрою - 2,5…5,0 мас.%, апельсинів з цедрою - 2,5…5,0 мас.%.

Номер патенту: 86713

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Гусак-Шкловська Яна Дмитрівна, Лампіцька Юлія Юріївна, Дідух Геннадій Васильович

МПК: A23C 13/00

Мітки: одержання, спосіб, мікропартикуляту

Формула / Реферат:

Спосіб одержання мікропартикуляту, що включає обробку підсирної сироватки, осадження білка, нагрівання та охолодження, який відрізняється тим, що в знежирену підсирну сироватку вводять лимонну кислоту до рН=5,2-5,6, підкислену таким чином сироватку нагрівають до температури 95-97 °C і витримують при даній температурі 20-30 хвилин, після цього охолоджують до 39-40 °C, фільтрують і видаляють лактозу шляхом трикратного промивання...

Номер патенту: 65500

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Наговська Володимира Олександрівна, Сливка Наталія Богданівна

МПК: A23C 15/12, A23C 13/00

Мітки: виробництва, спосіб, спреду

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення спреду, що включає сепарування незбираного молока з одержанням вершків, приготування емульсії немолочного жиру, їх змішування, нормалізацію суміші та перетворення її в масло, який відрізняється тим, що як немолочний жир використовують кондитерський жир "Олком", який у кількості 10-30 % вносять до молочних вершків у вигляді емульсії, змішують до однорідної маси при температурі 60±5 °С, охолоджують до температури...

Номер патенту: 56647

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Антонюк Марія Миколаївна, Камбулова Юлія Вікторівна, Осипенко Уляна Сергіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Мельничук Ольга Василівна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23C 23/00, A23L 1/0524, A23C 13/00 ...

Мітки: спосіб, крему, виробництва, вершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового крему, що передбачає збивання охолоджених вершків із цукровою пудрою, який відрізняється тим, що на етапі одержання збитої маси із вершків жирністю 30-33 % додають 15-18 % гідролізованого пектинвмісного пюре, увареного до вмісту сухих речовин 40-45 % і охолодженого до температури 2-4 °С.

Номер патенту: 51898

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Сорокіна Світлана Вікторівна, Полупан Валентин Вадимович, Черевко Олександр Іванович, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A23C 13/00

Мітки: спосіб, функціонального, призначення, одержання, сметани

Формула / Реферат:

Спосіб одержання сметани функціонального призначення, що включає пастеризацію молока, внесення пшеничних висівок в кількості 5,5-6,5 %, сквашування, змішування компонентів, вторинну теплову обробку, охолодження до температури 40-50 °С протягом 30-60 секунд, який відрізняється тим, що замість домішки пшеничних висівок використовують овочево-рослинний компонент у кількості 10 % до загальної маси сметани, який містить пасту із моркви та пшеничні...

Номер патенту: 37770

Опубліковано: 10.12.2008

Автор: Дідух Наталія Андріївна

МПК: A23C 13/00

Мітки: призначення, геродієтичного, сметана

Формула / Реферат:

Сметана геродієтичного призначення, що містить вершки, жирову добавку, симбіотичну закваску, яка відрізняється тим, що вона додатково містить фруктозу, біологічно активну добавку "Селен Активний", вітамін Е, вітамін С, клітковину, при цьому як жирову добавку вона містить суміш соєвої та оливкової рафінованих дезодорованих олій, як симбіотичну закваску - закваску пробіотичних культур Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum,...

Номер патенту: 15297

Опубліковано: 15.06.2006

Автор: Архіпов Віктор Віталійович

МПК: A23L 1/052, A23C 13/00, A23L 1/09 ...

Мітки: склад, сметанного, крему, мрія

Формула / Реферат:

Склад сметанного крему, що містить сметану, яйця, желатин, молоко, цукор, ванілін, воду, який відрізняється тим, що додатково містить ліофілізовані порошки (сублімаційного сушіння) соку моркви і топінамбура у такому співвідношенні компонентів, в г на 1000 г маси крему: сметана 36 % 400 цукор 200 яйця 80 ліофілізований...

Номер патенту: 59239

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Рожанська Олександра Михайлівна, Масіч Лідія Василівна, Лисенко Тетяна Іллівна, Кігель Наталія Федорівна, Романчук Ірина Олегівна

МПК: A23C 13/00

Мітки: спосіб, виробництва, натуральна, сметани

Формула / Реферат:

1. . Спосіб виробництва сметани, що включає нормалізацію вершків, їх пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, заквашування та сквашування, який відрізняється тим, що заквашування здійснюють препаратом бактеріальним прямого внесення “ССК”, який містить мезофільні та термофільні молочнокислі стрептококи, пастеризацію проводять при температурі 87±2°С з витримкою 10 хвилин або 94°С з витримкою 20 сек, а гомогенізацію - при температурі...

Номер патенту: 30318

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Неміріч Олександра Володимирівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Луговська Кіра Олександрівна, Леріна Ірма Валентинівна

МПК: A23J 1/06, A23C 13/00

Мітки: ласун, вершкових, спосіб, десертів, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва десертів вершкових, який передбачає підготовку сировини, приготування помадної маси, приготування десертів, який відрізняється тим, що на стадії приготування десерту замість какао-порошку або барвників, а також лимонної кислоти, в помадну масу вводять сухий харчовий концентрат з крові забійної худоби та порошок одного з рослинних продуктів: пластівців зародків пшениці, гарбузу або моркви.2. Спосіб по п.1, який...

Номер патенту: 24906

Опубліковано: 06.10.1998

Автори: Асафов Володимир Олександрович, Страджи Олег Андрійович, Дмитряк Григорій Васильович

МПК: A23C 13/00

Мітки: продукту, типу, сметани, кисломолочного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту типу сметани, який включає в себе виготовлення молочно-жирової емульсії шляхом змішування молока з соєвим білком і рослинним жиром з наступним проведенням процесів пастеризації, гомогенізації, заквашування, сквашування, розфасовки і визрівання, який відрізняється тим, що для виготовлення молочно-жирової емульсії використовують суміші рослинних жирів з йодним числом дорівненим 50 - 65.2....