Лісняк Наталія Олександрівна
Спосіб виробництва м`ясних виробів “лапскаус”
Номер патенту: 27295
Опубліковано: 25.10.2007
Автор: Лісняк Наталія Олександрівна
МПК: A23L 1/31
Мітки: спосіб, виробництва, м'ясних, лапскаус, виробів
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва м'ясних виробів "Лапскаус", що включає підготовку м'ясної сировини, обробку смако-ароматичними добавками і сушіння, який відрізняється тим, що використовують м'ясну сировину з вмістом жирової і грубої сполучної тканини не більше 15 %, яку закладають в камеру глибокого заморожування на 5-8 год., причому для цього беруть куски м'ясної сировини вагою до 0,7 кг, після чого їх нарізають поперек волокон на шматочки...