Мальков Роман Юрійович
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із замороженого тіста
Номер патенту: 103947
Опубліковано: 12.01.2016
Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Мальков Роман Юрійович, Солоницька Ірина Валеріївна
Мітки: виробів, хлібобулочних, виробництва, тіста, замороженого, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із замороженого тіста, що включає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, заморожування тіста, зберігання замороженого тіста, розморожування, формування тістових заготовок, їх вистоювання і випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста в нього додатково додають 4-6 мас. % порошку лецитину соняшника.