Манзер Йозеф

Номер патенту: 26916

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Еггер Фрідріх, Манзер Йозеф, Зайлер Вернер

МПК: A23L 1/16, F26B 21/06

Мітки: одержання, тіста, здійснення, виробів, установка, спосіб

Текст:

...пп. 1 - 3 , о т л и ч а ю щ и й с я тем, что мелкие изделия из теста нагревают в течение не более 30 минут до температуры выше 80°С и сушат в течение 1 - 3 ч. 6. Способ по любому из пп. 1 - 5 , о т л и ч а ю щ и й с я тем, что увлажнение изделий производят в течение 1 - 3 0 мин, предпочтительно в течение 5 - 1 0 мин. 7 Способ по любому из пп. 1 - 6, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что увлажнение изделий производят в течение 5 - 1 0 мин при...

Номер патенту: 26913

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Зайлер Вернер, Манзер Йозеф, Еггер Фрідріх

МПК: A21C 1/00

Мітки: здійснення, продукту, дунсту, виготовлення, пристрій, крупки, грудкуватого, борошна, спосіб

Текст:

...столько же энергии, сколько требуется "усилий" при замесе теста на кухне. Далее установлено, что создание структуры протеина происходит очень быстро в рамках благоприятных условий, что не согласуется с классическими представлениями о замесе теста. Новое изобретение может быть реализовано в виде целого ряда особенно предпочтительных форм выполнения. Так, например, является предпочтительным выбирать время воздействия в центробежной...