Мінченко Сергій Миколайович
Спосіб виробництва парового безглютенового хліба
Номер патенту: 107391
Опубліковано: 10.06.2016
Автори: Мінченко Сергій Миколайович, Шаніна Ольга Миколаївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: безглютенового, парового, виробництва, спосіб, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва парового безглютенового хліба, що включає підготовку сипкої сировини, приготування рідкої фази тіста, замішування і бродіння тіста, формування, розстоювання і термообробку парою тістових заготовок, охолодження хліба, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують суміш з борошна рисового та борошна сортового у співвідношенні (80-82):(20-18) або суміш з борошна рисового та шроту соняшникового харчового у...
Спосіб виробництва парового безглютенового хліба
Номер патенту: 106215
Опубліковано: 25.04.2016
Автори: Мінченко Сергій Миколайович, Дугіна Катерина Валентинівна, Шаніна Ольга Миколаївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: виробництва, безглютенового, спосіб, парового, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва парового безглютенового хліба, що включає підготовку сипкої сировини, замішування тіста, формування, розстоювання і термообробку парою тістових заготовок, охолодження хліба, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують суміш з борошна кукурудзяного та борошна соргового у співвідношенні (94…96):(6…4), або суміш з борошна кукурудзяного та борошна лляного у співвідношенні (94…96):(6…4), або суміш з борошна...