Дугіна Катерина Валентинівна

Номер патенту: 106215

Опубліковано: 25.04.2016

Автори: Дугіна Катерина Валентинівна, Мінченко Сергій Миколайович, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, парового, хліба, безглютенового, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба, що включає підготовку сипкої сировини, замішування тіста, формування, розстоювання і термообробку парою тістових заготовок, охолодження хліба, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують суміш з борошна кукурудзяного та борошна соргового у співвідношенні (94…96):(6…4), або суміш з борошна кукурудзяного та борошна лляного у співвідношенні (94…96):(6…4), або суміш з борошна...

Номер патенту: 88186

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Дугіна Катерина Валентинівна, Шаніна Ольга Миколаївна, Звєрєв Віктор Олександрович

МПК: A23L 1/16

Мітки: виробів, виробництва, спосіб, харчової, цінності, підвищеної, макаронних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва макаронних виробів підвищеної харчової цінності, що включає підготовку сухої рецептурної суміші компонентів, замішування тіста у макаронному пресі з водою до вологості 28…32 %, його вакуумування, пресування, формування виробів, їх різання та сушіння, сортування та пакування, який відрізняється тим, що на етапі підготовки сухих рецептурних компонентів готують попередню суміш борошна пшеничного хлібопекарського та...

Номер патенту: 88185

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Звєрєв Віктор Олександрович, Шаніна Ольга Миколаївна, Дугіна Катерина Валентинівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: цінності, виробів, формованих, борошняних, виробництва, харчової, спосіб, підвищеної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних формованих виробів підвищеної харчової цінності, що включає підготовку сухої рецептурної суміші компонентів, замішування тіста у пресі-тістозмішувачі з водою до вологості 30-32 %, його пресування, формування виробів, їх сушіння, сортування та пакування, який відрізняється тим, що на етапі підготовки сухих рецептурних компонентів готують попередню суміш борошна пшеничного хлібопекарського та ферменту...

Номер патенту: 88184

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Дугіна Катерина Валентинівна, Звєрєв Віктор Олександрович, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: локшини, підвищеної, виробництва, спосіб, цінності, харчової

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва локшини підвищеної харчової цінності шляхом підготовки сухої рецептурної суміші з борошна пшеничного хлібопекарського та ферменту трансглутаміназа, замішування тіста у тістомісильній камері з водою та овочевим пюре (гарбузовим, морквяним або шпинатовим) до вологості 28-32 %, його вистоювання, розкачування, різання виробів та сушіння, сортування та пакування, який відрізняється тим, що на етапі підготовки сухих рецептурних...

Номер патенту: 66013

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Дугіна Катерина Валентинівна, Колінько Роман Борисович, Сафонова Ольга Миколаївна, Теймурова Анжеліка Тагирівна

МПК: A23L 1/10

Мітки: борошняних, виробів, формованих, спосіб, цінності, харчової, підвищеної

Формула / Реферат:

Спосіб одержання борошняних формованих виробів підвищеної харчової цінності, який включає підготовку сухої рецептурної суміші, замішування тіста, пресування та формування виробів, їх висушування, сортування та фасування, який відрізняється тим, що на етапі підготовки сухої рецептурної суміші компонентів вносять концентрат тваринного білка GitPro D в сухому вигляді в кількості 1...2 % від загальної кількості сипкої речовини.