Місюна Ольга Василівна
Спосіб виробництва хліба
Номер патенту: 28293
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Шеляков Олег Парфирович, Капліна Тетяна Вікторовна, Оберемок Василь Миколайович, Дорохіна Марія Олексіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Місюна Ольга Василівна
МПК: A21C 14/00, A21D 6/00
Мітки: спосіб, хліба, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хліба, що включає приготування водо-борошняно-дріжджової суспензії шляхом змішування води, дріжджів, борошна, намагнічування рідинної фази, заміс тіста на отриманій суспензії, решті борошна, кухарської солі, його бродіння, розробку заготовок тіста та їх випікання, який відрізняється тим, що процес намагнічування суспензії ведуть в обертаючому електромагнітному полі з величиною магнітної індукції у зоні обробки 0,08-0,13 Тл...