Капліна Тетяна Вікторовна
Спосіб виробництва хліба
Номер патенту: 28293
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Дорохіна Марія Олексіївна, Шеляков Олег Парфирович, Лисюк Галина Михайлівна, Оберемок Василь Миколайович, Місюна Ольга Василівна, Капліна Тетяна Вікторовна
МПК: A21C 14/00, A21D 6/00
Мітки: спосіб, хліба, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хліба, що включає приготування водо-борошняно-дріжджової суспензії шляхом змішування води, дріжджів, борошна, намагнічування рідинної фази, заміс тіста на отриманій суспензії, решті борошна, кухарської солі, його бродіння, розробку заготовок тіста та їх випікання, який відрізняється тим, що процес намагнічування суспензії ведуть в обертаючому електромагнітному полі з величиною магнітної індукції у зоні обробки 0,08-0,13 Тл...
Спосіб активації дріжджів
Номер патенту: 28292
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Шеляков Олег Парфирович, Лисюк Галина Михайлівна, Дорохіна Марія Олексіївна, Капліна Тетяна Вікторовна
МПК: A21D 8/02, C12N 1/18, A23L 1/025 ...
Мітки: спосіб, дріжджів, активації
Формула / Реферат:
Спосіб активації дріжджів, що включає приготування дріжджової суспензії шляхом змішування води кімнатної температури і дріжджів, обробку у індукторі, де створюється обертаюче електромагнітне поле, який відрізняється тим, що активацію проводять у полі з величиною магнітної індукції 0,08-0,2 Тл протягом 20-30 секунд зі швидкістю поля 1500-3000 об/хв.