Дорохіна Марія Олексіївна

Номер патенту: 25272

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Капліна Тетяна Вікторівна, Дорохіна Марія Олексіївна, Кукуєва Олена Миколаївна, Столярчук Валентина Миколаївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, бісквітоподібного, горіхово-макового, виготовлення, спосіб, безхолестеринового

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення горіхово-макового бісквітоподібного безхолестеринового напівфабрикату, що включає збивання яєчних білків з додаванням цукру та горіхів, який відрізняється тим, що попередньо збивають охолоджені яєчні білки, в які наприкінці збивання поступово додають цукор, а у збиту масу додають суміш сирих горіхів, маку та клейковини, обережно перемішуючи до однорідної маси.

Номер патенту: 23531

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Дорохіна Марія Олексіївна, Столярчук Валентина Миколаївна, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: G01N 11/08

Мітки: ламкості, борошняних, спосіб, крихких, кондитерських, визначення, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ламкості крихких борошняних кондитерських виробів шляхом врахування навантаження на виріб до моменту його розлому та геометричних розмірів самого виробу, який відрізняється тим, що враховують момент сили та осьовий момент опору зразків.

Номер патенту: 23529

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Дорохіна Марія Олексіївна, Шаповал Ніна Іванівна, Столярчук Валентина Миколаївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: отримання, насінням, композиційного, гарбузовим, спосіб, борошна

Формула / Реферат:

Спосіб отримання композиційного борошна із гарбузовим насінням, згідно з яким зерно пшениці перед помелом змішують із очищеним гарбузовим насінням або неочищеним гарбузовим насінням сорту "Голонасінне", який відрізняється тим, що пшеничне борошно перед подрібненням змішують із гарбузовим насінням.

Номер патенту: 23528

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Столярчук Валентина Миколаївна, Шаповал Ніна Іванівна, Дорохіна Марія Олексіївна

МПК: A21D 6/00

Мітки: подрібнення, гарбузового, спосіб, насіння

Формула / Реферат:

1. Спосіб подрібнення гарбузового насіння, згідно з яким очищене гарбузове насіння або неочищене гарбузове насіння сорту "Голонасінне" подрібнюють шляхом розмелювання, який відрізняється тим, що перед помелом його просушують до вологості 5-6 % та після цього заморожують до температури -10 °С.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що гарбузове насіння заморожують при температурі, нижчій за -10 °С.

Номер патенту: 16741

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Дорохіна Марія Олексіївна, Капліна Тетяна Вікторівна, Фірсова Раїса Михайлівна

МПК: A21D 6/00

Мітки: виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що включає приготування водно-борошняно-дріжджової суспензії шляхом змішування води, дріжджів, борошна, замішування тіста на отриманій суспензії, решті борошна, кухарській солі, його бродіння, розробку заготовок тіста та їх випікання, який відрізняється тим, що борошно, яке використовується при замішуванні тіста, попередньо обробляють протягом 60 секунд у вихровому шарі феромагнітних частинок, виконаних у формі...

Номер патенту: 64183

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Дорохіна Марія Олексіївна, Шаповал Ніна Іванівна, Буряк Валентина Миколаївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: гарбузовим, пісочного, виготовлення, виробів, тіста, спосіб, насінням

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробів із пісочного тіста з гарбузовим насінням, згідно з яким змішують до однорідної консистенції жиро - і цукровмісні компоненти, вносять розпушувач, какао-пудру та пшеничне борошно і замішують тісто до однорідної консистенції, формують вироби, випікають їх і охолоджують, який відрізняється тим, що пшеничне борошно попередньо змішують із гарбузовим насінням.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як...

Номер патенту: 28293

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Оберемок Василь Миколайович, Лисюк Галина Михайлівна, Дорохіна Марія Олексіївна, Шеляков Олег Парфирович, Капліна Тетяна Вікторовна, Місюна Ольга Василівна

МПК: A21D 6/00, A21C 14/00

Мітки: хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що включає приготування водо-борошняно-дріжджової суспензії шляхом змішування води, дріжджів, борошна, намагнічування рідинної фази, заміс тіста на отриманій суспензії, решті борошна, кухарської солі, його бродіння, розробку заготовок тіста та їх випікання, який відрізняється тим, що процес намагнічування суспензії ведуть в обертаючому електромагнітному полі з величиною магнітної індукції у зоні обробки 0,08-0,13 Тл...

Номер патенту: 28292

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Капліна Тетяна Вікторовна, Шеляков Олег Парфирович, Дорохіна Марія Олексіївна

МПК: A23L 1/025, C12N 1/18, A21D 8/02 ...

Мітки: спосіб, активації, дріжджів

Формула / Реферат:

Спосіб активації дріжджів, що включає приготування дріжджової суспензії шляхом змішування води кімнатної температури і дріжджів, обробку у індукторі, де створюється обертаюче електромагнітне поле, який відрізняється тим, що активацію проводять у полі з величиною магнітної індукції 0,08-0,2 Тл протягом 20-30 секунд зі швидкістю поля 1500-3000 об/хв.