Найдун Світлана Миколаївна
Спосіб одержання автолізату дріжджів
Номер патенту: 80155
Опубліковано: 27.08.2007
Автори: Подсобей Григорій Захарович, Ходасевич Валерій Васильович, Ходасевич Василь Валерійович, Найдун Світлана Миколаївна, Ходасевич Іван Валерійович
МПК: C12N 1/06, C12R 1/885, A23J 1/18 ...
Мітки: спосіб, одержання, дріжджів, автолізату
Формула / Реферат:
Спосіб одержання автолізату дріжджів, що передбачає прогрівання водяної суспензії дріжджів при 45-55°С, витримування в присутності олеїнової кислоти 0,1-0,3 мас. %, який відрізняється тим, що перед автолізом у суспензію дріжджів вносять ферментний препарат, отриманий з використанням гриба Triechoderma reesei (viride) штаму ВСМ 18,2/КК в кількості 0,05-0,15 мас. % у розрахунку на абсолютно сухі дріжджі.