Ниченко Тетяна Іванівна

Номер патенту: 8731

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Калина Володимир Павлович, Бахтіна Лариса Григорівна, Ниченко Тетяна Іванівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: спосіб, білків, знежиреному, молочних, молоці, осадження

Формула / Реферат:

1. Спосіб осадження молочних білків у знежиреному молоці, у якому передбачено введення у знежирене молоко добавки, який відрізняється тим, що як добавку використовують пектин у кількості 0,5-0,7 %, який попередньо розчиняють при ретельному перемішуванні у воді, підігрітої до 70°С, кількість якої становить 10 % від кількості знежиреного молока, а після цього розчин пектину вводять у знежирене молоко, яке охолоджено до температури...