Калина Володимир Павлович

Номер патенту: 8731

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Калина Володимир Павлович, Бахтіна Лариса Григорівна, Ниченко Тетяна Іванівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: знежиреному, молочних, осадження, спосіб, білків, молоці

Формула / Реферат:

1. Спосіб осадження молочних білків у знежиреному молоці, у якому передбачено введення у знежирене молоко добавки, який відрізняється тим, що як добавку використовують пектин у кількості 0,5-0,7 %, який попередньо розчиняють при ретельному перемішуванні у воді, підігрітої до 70°С, кількість якої становить 10 % від кількості знежиреного молока, а після цього розчин пектину вводять у знежирене молоко, яке охолоджено до температури...

Номер патенту: 5808

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Пісчанський Вадим Іванович, Коваленко Ігор Андрійович, Калина Володимир Павлович

МПК: A23B 7/14

Мітки: спосіб, продуктів, капсулованих, виробництва, харчових

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва капсулованих харчових продуктів, що полягає у приготуванні суміші для формування капсул, формуванні гранул шляхом подання приготованої суміші під тиском у пристрій, який відрізняється тим, що суміш готують зі стабілізатором-капсулоутворювачем у пароварильних котлах при нагріванні до температури від 80 до 95°С, додаючи туди ароматизатори, регулятори кислотності, консерванти, моносахариди та дисахариди, після чого суміш...