Пасічний Олександр Володимирович
Спосіб виготовлення морозива “полтавське”
Номер патенту: 31462
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Фельдман Едуард Мойсейович, Зірка Діна Луківна, Іщук Володимир Петрович, Бут Тетяна Миколаївна, Пасічний Олександр Володимирович
МПК: A23G 9/00
Мітки: полтавське, виготовлення, спосіб, морозива
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення морозива, який включає проведення процесів приготування суміші вихідних компонентів, пастеризації, внесення смакових та ароматичних наповнювачів, гомогенізації, охолодження, витримки, фризерування та розфасовки, відрізняється тим, що після розфасовки наносять на морозиво шар покриття з горіхом шляхом механічного занурювання його в суміш покриття в кількості 20 – 25% від маси порції морозива, а вміст горіхів в покритті...