Зірка Діна Луківна
Спосіб виготовлення морозива
Номер патенту: 34290
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Іщук Володимир Петрович, Зірка Діна Луківна, Бут Тетяна Миколаївна, Фельдман Едуард Мойсейович, Клименко Тамара Михайлівна, Янович Людмила Миколаївна
МПК: A23G 9/00
Мітки: спосіб, морозива, виготовлення
Текст:
...в кількості 20-25% від маси порції морозива, а вміст горіхів в покритті становить 13,0-14,5%. Покриття з горіхом може бути на основі: шоколадної глазурі; молочно-шоколадної глазурі, а також - ароматизованого покриття. Морозиво, виготовлене способом за органолептичними показниками глазурованого покриття відповідають вимогам п.2.2.2 ТУУ 4639.096-96, зареєстрованим в Держстандарті України 26.12. 1996р. та наведені в таблиці. Таблиця 1...
Морозиво”лідер” і спосіб його виготовлення
Номер патенту: 34289
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Фельдман Едуард Мойсейович, Бут Тетяна Миколаївна, Зірка Діна Луківна, Янович Людмила Миколаївна, Клименко Тамара Михайлівна, Іщук Володимир Петрович
МПК: A23G 9/00
Мітки: морозиво"лідер, спосіб, виготовлення
Текст:
...дорівнює 92-95°С), гомогенізується, охолоджується до температури +6°С; витримується, фризерується та розфасовується. Аналогічно наведеному прикладу здійснюється спосіб отримання морозива "Лідер" з пальмовим жиром, кокосовим, або жиром "Рідженсі". Морозиво "Лідер", виготовлене даним способом, за органолептичними показниками відповідає вимогам, які пред'явлені до даного виду продукції. Порівняно з прототипом спосіб має переваги по харчовим,...
Склад вершкового морозива
Номер патенту: 31463
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Клименко Тамара Михайлівна, Зірка Діна Луківна, Фельдман Едуард Мойсейович, Бут Тетяна Миколаївна, Іщук Володимир Петрович
МПК: A23G 9/00
Мітки: склад, морозива, вершкового
Формула / Реферат:
Склад вершкового морозива, який містить молоко коров’яче незбиране, молоко коров’яче незбиране сухе, молоко коров’яче сухе знежирене, вершки із коров’ячого молока, цукор-пісок, стабілізатор-емульгатор, ванілін та воду питну, відрізняється тим, що він додатково містить коротин при наступному співвідношенню компонентів, мас.%: молоко коров’яче незбиране 50,0 – 50,0 молоко коров’яче незбиране...
Спосіб виготовлення морозива “полтавське”
Номер патенту: 31462
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Іщук Володимир Петрович, Бут Тетяна Миколаївна, Фельдман Едуард Мойсейович, Пасічний Олександр Володимирович, Зірка Діна Луківна
МПК: A23G 9/00
Мітки: полтавське, спосіб, морозива, виготовлення
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення морозива, який включає проведення процесів приготування суміші вихідних компонентів, пастеризації, внесення смакових та ароматичних наповнювачів, гомогенізації, охолодження, витримки, фризерування та розфасовки, відрізняється тим, що після розфасовки наносять на морозиво шар покриття з горіхом шляхом механічного занурювання його в суміш покриття в кількості 20 – 25% від маси порції морозива, а вміст горіхів в покритті...