Бут Тетяна Миколаївна
Спосіб виготовлення морозива
Номер патенту: 34290
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Клименко Тамара Михайлівна, Зірка Діна Луківна, Фельдман Едуард Мойсейович, Бут Тетяна Миколаївна, Іщук Володимир Петрович, Янович Людмила Миколаївна
МПК: A23G 9/00
Мітки: морозива, виготовлення, спосіб
Текст:
...в кількості 20-25% від маси порції морозива, а вміст горіхів в покритті становить 13,0-14,5%. Покриття з горіхом може бути на основі: шоколадної глазурі; молочно-шоколадної глазурі, а також - ароматизованого покриття. Морозиво, виготовлене способом за органолептичними показниками глазурованого покриття відповідають вимогам п.2.2.2 ТУУ 4639.096-96, зареєстрованим в Держстандарті України 26.12. 1996р. та наведені в таблиці. Таблиця 1...
Морозиво”лідер” і спосіб його виготовлення
Номер патенту: 34289
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Зірка Діна Луківна, Клименко Тамара Михайлівна, Іщук Володимир Петрович, Янович Людмила Миколаївна, Бут Тетяна Миколаївна, Фельдман Едуард Мойсейович
МПК: A23G 9/00
Мітки: спосіб, морозиво"лідер, виготовлення
Текст:
...дорівнює 92-95°С), гомогенізується, охолоджується до температури +6°С; витримується, фризерується та розфасовується. Аналогічно наведеному прикладу здійснюється спосіб отримання морозива "Лідер" з пальмовим жиром, кокосовим, або жиром "Рідженсі". Морозиво "Лідер", виготовлене даним способом, за органолептичними показниками відповідає вимогам, які пред'явлені до даного виду продукції. Порівняно з прототипом спосіб має переваги по харчовим,...
Склад вершкового морозива
Номер патенту: 31463
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Зірка Діна Луківна, Фельдман Едуард Мойсейович, Бут Тетяна Миколаївна, Іщук Володимир Петрович, Клименко Тамара Михайлівна
МПК: A23G 9/00
Мітки: вершкового, морозива, склад
Формула / Реферат:
Склад вершкового морозива, який містить молоко коров’яче незбиране, молоко коров’яче незбиране сухе, молоко коров’яче сухе знежирене, вершки із коров’ячого молока, цукор-пісок, стабілізатор-емульгатор, ванілін та воду питну, відрізняється тим, що він додатково містить коротин при наступному співвідношенню компонентів, мас.%: молоко коров’яче незбиране 50,0 – 50,0 молоко коров’яче незбиране...
Спосіб виготовлення морозива “полтавське”
Номер патенту: 31462
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Фельдман Едуард Мойсейович, Зірка Діна Луківна, Іщук Володимир Петрович, Пасічний Олександр Володимирович, Бут Тетяна Миколаївна
МПК: A23G 9/00
Мітки: морозива, виготовлення, спосіб, полтавське
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення морозива, який включає проведення процесів приготування суміші вихідних компонентів, пастеризації, внесення смакових та ароматичних наповнювачів, гомогенізації, охолодження, витримки, фризерування та розфасовки, відрізняється тим, що після розфасовки наносять на морозиво шар покриття з горіхом шляхом механічного занурювання його в суміш покриття в кількості 20 – 25% від маси порції морозива, а вміст горіхів в покритті...