Петрова Олена Валеріївна

Номер патенту: 76494

Опубліковано: 10.01.2013

Автори: Петрова Олена Валеріївна, Жмудь Альона Вікторівна

МПК: A23L 1/053, A23L 1/39

Мітки: виробництва, соусу-дресингу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу-дресингу, що передбачає приготування основи, термічну обробку і введення в основу смакової добавки, який відрізняється тим, що камедь гуару і сухе молоко розчиняють у молоці при 28…32 °C, ретельно перемішують, заварюють при 68…72 °C і витримують при даній температурі 2-3 хв., після цього розчинені сухе молоко і камедь гуару змішують з цільним молоком, нагрівають до 85…95 °C при перемішуванні і...