Прищепа Ріта Юріївна
Реструктурована шинка
Номер патенту: 116298
Опубліковано: 10.05.2017
Автори: Прищепа Ріта Юріївна, Жук Вікторія Олександрівна, Кишенько Ірина Іванівна
МПК: A23L 13/00
Мітки: шинка, реструктурована
Формула / Реферат:
Реструктурована шинка, що містить м'ясо свинини, сіль, прянощі, нітрит натрію, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індички, білково-жирову емульсію, а як прянощі використовують суміш прянощів та перець чорний, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо індички 39,0-40,0 м'ясо свинини 46,0-47,0 білково-жирову емульсію ...