Патенти з міткою «шинка»

Номер патенту: 116298

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Жук Вікторія Олександрівна, Кишенько Ірина Іванівна, Прищепа Ріта Юріївна

МПК: A23L 13/00

Мітки: реструктурована, шинка

Формула / Реферат:

Реструктурована шинка, що містить м'ясо свинини, сіль, прянощі, нітрит натрію, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індички, білково-жирову емульсію, а як прянощі використовують суміш прянощів та перець чорний, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо індички 39,0-40,0 м'ясо свинини 46,0-47,0 білково-жирову емульсію ...

Номер патенту: 109337

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Мартинова Анна Валеріївна, Тригуб Ріта Юріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: шинка, реструктурована

Формула / Реферат:

Реструктурована шинка, яка містить яловичину, сіль, нітрит натрію, прянощі, рослинний білок та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить куряче м'ясо при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: куряче м'ясо 69,9-80,2 яловичина 7,8-8,9 сіль 2,1-2,3 прянощі 0,50-0,52 нітрит...

Номер патенту: 94562

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Штик Ірина Іванівна, Федурко Інна Андріївна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: шинка, дієтична

Формула / Реферат:

Шинка, що містить баранину, сіль, цукор, нітрит натрію, перець духмяний або чорний мелений, часник свіжий, суміш для ін'єктування, воду питну, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо лося, у наступних співвідношеннях, %: баранина 40-60 м'ясо лося 15-35 цукор 0,1-0,15 перець духмяний або чорний мелений ...

Номер патенту: 93200

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Мазун Антоніна Миколаївна, Тарадай Роман Сергійович, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/313

Мітки: шинка, реструктурована

Формула / Реферат:

Реструктурована шинка включає: м'ясо свинини, сіль, прянощі, нітрит натрію та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індички біле при наступному співвідношенні, %: м'ясо індички біле 60,0-70,0 м'ясо свинини 17,7-18,9 сіль 2,1-2,2 прянощі 0,50-0,52 нітрит натрію ...

Номер патенту: 93199

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Тарадай Роман Сергійович, Мазун Антоніна Миколаївна, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/313

Мітки: шинка, реструктурована

Формула / Реферат:

Реструктурована шинка включає: м'ясо свинини, сіль, прянощі, нітрит натрію та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індички червоне при наступному співвідношенні, %: м'ясо індички червоне 70,0-80,0 м'ясо свинини 7,7-8,9 сіль 2,1-2,2 прянощі 0,50-0,52 нітрит натрію ...

Номер патенту: 91945

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Федурко Інна Андріївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: оригінальна, шинка

Формула / Реферат:

Шинка, що містить телятину, сіль, цукор, нітрит натрію, перець духмяний або чорний мелений, часник свіжий, суміш для ін'єктування, воду питну, яка відрізняється тим, що додатково містить оленину, в наступних співвідношеннях, %: оленина 40-60 телятина 10-30 цукор 0,1-0,15 перець духмяний або чорний мелений ...

Номер патенту: 91571

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Тригуб Ріта Юріївна, Мартинова Анна Валеріївна

МПК: A23L 1/03

Мітки: шинка, реструктурована

Формула / Реферат:

Реструктурована шинка, яка містить: яловичину, сіль, нітрит натрію, прянощі, рослинний білок та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить курятину при наступному співвідношенні, мас. %: курятина 69,9-80,2 яловичина 7,8-8,9 сіль 2,1-2,3 прянощі 0,50-0,52 нітрит натрію ...

Номер патенту: 83978

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Вакулюк Тетяна Сергіївна, Клишко Марина Леонідівна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: оленини, шинка

Формула / Реферат:

Шинка, яка містить яловичину, перець чорний мелений, сіль, нітрит натрію та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить оленину, суміш трав (орегано, базилік, майоран), імбир, суміш для ін'єктування у наступному співвідношенні компонентів, %: оленина 49-51 яловичина 35-37 суміш трав (орегано, базилік, майоран) 8-10 ...

Номер патенту: 83975

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Рогова Катерина Іванівна, Штик Ірина Іванівна, Пешук Людмила Василівна, Іванова Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: оленя, варена, шинка, м'ясом

Формула / Реферат:

Шинка варена, що містить свинину, сіль, нітрит натрію, яка відрізняється тим, що додатково містить оленину, яловичину, м'ясо птиці, воду у наступному співвідношенні компонентів, %: оленина 16-25 свинина 39-45 яловичина 17-25 м'ясо птиці 12-16 сіль 2,0-2,5 ...

Номер патенту: 35908

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: сиров'яленого, виробництва, м'ясопродукту, салом, спосіб, шинка

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясопродукту передбачає підготовку сировини, витримку і термічну обробку, який відрізняється тим, що в якості сировини використовують свинину напів­жирну та спинну і поясничну частини туш з шаром шпигу до 1,5 см, формують куски довжиною 15-30 см і шириною 5-10 см, перемішують їх із сумішшю приправ і залишають для дозрівання у холодильній камері при температурі 0+8°С на 40 діб, потім шматки м’яса промивають...

Номер патенту: 35907

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: яловича, спосіб, м'ясопродукту, виробництва, шинка, сиров'яленого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясного продукту, який передбачає підготовку сировини, витримку і термічну обробку, який відрізняється тим, що в якості сировини використовують яловичину жиловану спинну і поясничну частини туші, формують шматки довжиною 15-40 см і шириною 5-12 см, перемішують їх із сумішшю приправ і залишають для дозрівання у холодильний камері при температурі 0+80С на 40 діб, потім шматки м’яса промивають проточною водою,...

Номер патенту: 34676

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Грицак Зінаїда Григорівна, Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: вареної, пивна, виробництва, шинка, свиняча, спосіб, ковбаси

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає багаторазове подрібнення сировини з додаванням спецій, витримку, шприцювання і термічну обробку, який відрізняється тим, що підготовку сировини ведуть в два етапи, на І-му етапі свинину нежирну (45-55%) нарізають кубиками 40х40 мм, додають суміш приправ (4,5-5,5 кг на 100 кг м'яса), перемішують і залишають для дозрівання (18-20 годин), на ІІ-му етапі яловичину II сорту (35-45%) та свинину...

Номер патенту: 33087

Опубліковано: 15.02.2001

Автор: Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, спосіб, ковбаси, пивна, яловича, шинка, вареної

Текст:

...пивна шинка", без наповнювачів і добавок. Поставлена технічна задача вирішується тим, що спосіб виробництва ковбаси вареної "Яловича пивна шинка" передбача* підготовку сировини: яловичини вищого сорту без видимих включень жирової та сполучної тканин (40-55%), яловичини II сорту (30-40%) з масовою долею жирової і сполучної тканини 20%, свинину напівжирну (10-15%) з масовою долею жирової тканини (30-50%) та зерна гірчиці (0....