Прокопенко Ірина Олександрівна
Спосіб подовження терміну зберігання м’яса птиці
Номер патенту: 103618
Опубліковано: 25.12.2015
Автори: Солецька Анна Данилівна, Прокопенко Ірина Олександрівна, Віннікова Людмила Григорівна
Мітки: птиці, терміну, м'яса, спосіб, подовження, зберігання
Формула / Реферат:
Спосіб подовження терміну зберігання м'яса птиці, що передбачає охолодження тушок птиці до (-1)-0°С, обробку попередньо охолоджених тушок і наступне їх зберігання при температурі не вище 4 °C, який відрізняється тим, що охолоджені тушки пакують в харчову плівку, герметично кліпсують і вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарата високого тиску і обробляють при 200-250 МПа протягом 10-30 хвилин при...
Спосіб виготовлення шинки з м’яса птиці
Номер патенту: 96576
Опубліковано: 10.02.2015
Автори: Солецька Анна Данилівна, Прокопенко Ірина Олександрівна, Віннікова Людмила Григорівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: шинки, м'яса, птиці, виготовлення, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення шинки з м'яса птиці, що передбачає підготовку сировини та соління і наступні формування й оброблення напівфабрикату, який відрізняється тим, що батони формують у поліамідну оболонку, пакують в харчову плівку шляхом вакуумування, вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарату високого тиску і обробляють при 600-700 МПа протягом 20-30 хвилин при температурі 18-20 °C.