A23B 4/06 — заморожування; подальша дефростация; охолодження

Номер патенту: 116979

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Сподар Катерина Вікторівна, Карпенко Зінаїда Павлівна, Одарченко Микола Семенович, Карбівнича Тетяна Василівна, Косухіна Юлія Вікторівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: спосіб, заморожування, риби

Формула / Реферат:

Спосіб заморожування риби, що включає миття та заморожування риби-сирцю, який відрізняється тим, що рибу-сирець миють у водному розчині хлориду натрію та заморожують в воді з додаванням 0,1 % спиртового розчину прополісу при температурі мінус 18 °C.

Номер патенту: 116662

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Тарадай Роман Сергійович, Скочко Олексій Іванович, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: дії, виробництва, заморожених, кріопротекторної, м'ясних, напівфабрикатів, композиція

Формула / Реферат:

Композиція кріопротекторної дії для виробництва заморожених м'ясних напівфабрикатів, що включає сіль, яка відрізняється тим, що як сіль використовується альгінат натрію та додатково містить білок та гліцерин у наступних співвідношеннях компонентів, у мас %: тваринний білок 45,5 альгінат натрію 9 гліцерин 45,5.

Номер патенту: 110342

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Гринченко Наталя Геннадіївна, Беркаш Тетяна Сергіївна, Талащенко Микита Станіславович, Большакова Вікторія Анатоліївна

МПК: A23B 4/06

Мітки: курячого, зберігання, спосіб, замороженого, філе

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання замороженого курячого філе, що включає підготовку охолоджених тушок, ділення, обвалювання з відокремленням філе та заморожування, який відрізняється тим, що куряче філе шприцюють 0,1 - 0,5 %-ми водними розчинами ксантану, при цьому рівень шприцювання складає 5 - 25 %.

Номер патенту: 106974

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Бабанова Олена Ігорівна, Бабанов Ігор Геннадійович, Беседа Сергій Дмитрович

МПК: A23B 4/044, A22C 11/00, A23B 4/06 ...

Мітки: виробів, ковбасних, обробки, термічної, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру, поділену на секції обжарки, варки і охолодження, розташований всередині камери ланцюговий транспортер з носіями для ковбасних виробів, систему подачі і відбору робочого середовища, калорифери і вентилятор, який відрізняється тим, що в секції охолодження розташована зрошувальна система розподілення холодоносія, що являє собою розпилюючі насадки для холодної...

Номер патенту: 104923

Опубліковано: 25.02.2016

Автор: Куликов Микола Олексійович

МПК: F25D 15/00, A23B 4/06, F25D 13/00 ...

Мітки: ємкість, форми, продуктів, заморожування, прямокутної, харчових

Формула / Реферат:

1. Ємкість прямокутної форми для заморожування харчових продуктів переважно в побутових морозильних камерах, що містить дно і стінки з розрізами та скріпними пристосуваннями, яка відрізняється тим, що дно додатково має розріз по діагоналі ємкості, при цьому площина розрізу проходить через діагональ розрізу дна і стики стінок, розділяючи ємкість на дві частини, а на стику двох частин ємкості виконані напрямні для їх стикування.2....

Номер патенту: 103618

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Солецька Анна Данилівна, Віннікова Людмила Григорівна, Прокопенко Ірина Олександрівна

МПК: A23B 4/00, A23B 4/06

Мітки: терміну, подовження, спосіб, зберігання, птиці, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання м'яса птиці, що передбачає охолодження тушок птиці до (-1)-0°С, обробку попередньо охолоджених тушок і наступне їх зберігання при температурі не вище 4 °C, який відрізняється тим, що охолоджені тушки пакують в харчову плівку, герметично кліпсують і вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарата високого тиску і обробляють при 200-250 МПа протягом 10-30 хвилин при...

Номер патенту: 100791

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Ходько Олексій Тарасович, Лисак Юлія Станіславівна

МПК: A01N 3/00, A23B 7/055, A23B 4/06 ...

Мітки: спосіб, рослин, меристем, кріоконсервування, сільськогосподарських

Формула / Реферат:

Спосіб кріоконсервування меристем сільськогосподарських рослин, який включає їх інкубування у розчині сахарози і охолодження над дзеркалом рідкої фази азоту з подальшим зануренням у рідкий азот, який відрізняється тим, що охолодження проводять у два етапи, причому на першому етапі охолодження здійснюють на відстані 50 мм, а на другому етапі - на відстані 20 мм до дзеркала рідкої фази азоту.

Номер патенту: 95893

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Желєва Тетяна Сергіївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/314

Мітки: заморожених, виробництва, напівфабрикатів, kriomeat, посічених, суміш, м'ясних, кріопротекторна

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає полісахариди, яка відрізняється тим, що як речовини полісахаридної природи використовують альгінат натрію та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %: альгінат натрію Е401 14,0…16,0 апельсинові харчові волокна 84,0…86,0.

Номер патенту: 95892

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Желєва Тетяна Сергіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/31, A23L 1/314 ...

Мітки: виробництва, напівфабрикатів, посічених, заморожених, м'ясних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 002 у кількості 1,5…2,5 % до маси м'ясної сировини.

Номер патенту: 94147

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06

Мітки: виробництва, напівфабрикатів, kriomeat, суміш, заморожених, посічених, кріопротекторна, м'ясних

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає камедь ксантану Е415, яка відрізняється тим, що додатково включає камедь тари Е417 та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, %: камедь ксантану Е415 11,0…13,0 камедь тари Е417 6,0…9,0 апельсинові харчові волокна ...

Номер патенту: 94146

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23B 4/06 ...

Мітки: спосіб, м'ясних, посічених, виробництва, заморожених, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування компонентів додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 001 у кількості 2,0…3,0 % до маси м'ясної сировини.

Номер патенту: 93825

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Янчева Марина Олександрівна, Дроменко Олена Борисівна

МПК: A23L 1/317, A23B 4/06

Мітки: виробництва, спосіб, заморожених, посічених, напівфабрикатів, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами як жирову сировину використовують емульсійну систему на основі тваринного...

Номер патенту: 77341

Опубліковано: 11.02.2013

Автори: Клименко Василь Васильович, Скрипник Олександр Вікторович, Клименко Віталій Васильович

МПК: A23B 4/06

Мітки: заморожування, сублімаційного, сушіння, подальшого, спосіб, продукції, двоступеневий

Формула / Реферат:

Двоступеневий спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння, згідно з яким на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом, який складається з двох рівноважних фаз - рідкої та парової, із додатковим утворенням мікрофрагментів твердої фази у вигляді газових гідратів, безпечних для клітинних структур у дві стадії, причому на першій стадії утворюють тільки газові гідрати при...

Номер патенту: 69203

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Бандуріна Олена Володимирівна, Клименко Василь Васильович, Корнієнко Володимир Миколайович

МПК: A23B 4/06

Мітки: двостадійний, сублімаційного, заморожування, сушіння, подальшого, продукції, спосіб

Формула / Реферат:

1. Двостадійний спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння, згідно з яким на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом із додатковим утворенням мікрофрагментів твердої фази у вигляді газових гідратів, безпечних для клітинних структур, який складається з двох рівноважних фаз - рідкої та парової, який відрізняється тим, що на заморожувану продукцію безпосередньо діють...

Номер патенту: 62695

Опубліковано: 12.09.2011

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Яковлева Юлія Володимирівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: заморожених, кріопротекторної, виробництва, дії, композиція, кріолакт, м'ясних, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Композиція кріопротекторної дії для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів, що містить сіль поварену харчову, яка відрізняється тим, що як речовини, які мають властивості кріопротекторів, містить лактозу та лактулозу, у наступному співвідношенні компонентів, у мас. %: лактулоза 43,0 лактоза 28,5 сіль поварена харчова 28,5.

Номер патенту: 62694

Опубліковано: 12.09.2011

Автори: Яковлева Юлія Володимирівна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: напівфабрикатів, виробництва, спосіб, заморожених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає приготування фаршу на м'ясорубці, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, заморожування, нарізання на порції, панірування, упаковку та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясного фаршу додатково вводять композицію "КріоЛакт", при наступному співвідношенні компонентів фаршу: Сировина та...

Номер патенту: 59679

Опубліковано: 25.05.2011

Автори: Клименко Василь Васильович, Корнієнко Володимир Миколайович, Бандуріна Олена Володимирівна, Скрипник Олександр Вікторович

МПК: A23B 4/06

Мітки: заморожування, спосіб, сублімаційного, продукції, сушіння, подальшого

Формула / Реферат:

1. Спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння, згідно з яким на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом з додатковим утворенням мікрофрагментів твердої фази у вигляді газових гідратів, безпечних для клітинних структур, який відрізняється тим, що на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом, який складається з двох...

Номер патенту: 46422

Опубліковано: 25.12.2009

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Москалюк Раїса Степанівна, Сидоренко Олена Володимирівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: прісноводної, продукції, суміш, риби, харчова, стабілізаційна, замороженої, приготування, заливної

Формула / Реферат:

Харчова стабілізаційна суміш для заливної риби, яка відрізняється тим, що витримує дію низьких температур завдяки поєднанню гідроколоїдів рослинного походження, а саме: каппа-карагенану та гуарової камеді у співвідношенні 0,2:0,8.

Номер патенту: 86830

Опубліковано: 25.05.2009

Автори: Кравцов Олег Миколайович, Верешко Наталія В'ячеславівна, Хацкевич Юрій Миколайович

МПК: A23L 1/328, A23B 4/06, A23B 4/02 ...

Мітки: сировини, виробництва, спосіб, мороженої, лососевої, ікри, зернистої

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ікри лососевої зернистої солоної із замороженої сировини, який включає приготування розчину солі та консервантів, підготовку ікри, дефростацію ікри, внесення в ікру розчину солі та консервантів, відділення від ікри тузлуку, який відрізняється тим, що внесення розчину солі та консервантів відбувається шляхом рівномірного його розпилення на поверхню блока замороженої ікри до початку дефростації та подальшого термостатування...

Номер патенту: 36680

Опубліковано: 10.11.2008

Автори: Трішин Федір Анатолійович, Хмельниченко Дар'я Олександрівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: термокамери, автоматичного, керування, ковбас, варіння, спосіб, процесом

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом варіння ковбас у термокамері, який передбачає вимірювання і підтримку температури повітря на заданому значенні шляхом зміни ступеня нагріву ТЕНів, вимірювання і підтримку відносної вологості повітря на заданому значенні шляхом зміни витрати води на зволоження, який відрізняється тим, що здійснюють автономність контурів регулювання температури і відносної вологості, підтримку регульованих змінних -...

Номер патенту: 29146

Опубліковано: 10.01.2008

Автори: Максименко Георгій Іванович, Пристюк Маргарита Михайлівна, Еременко Віктор Валентинович

МПК: A23B 7/04, A23B 4/06

Мітки: охолодження, сільськогосподарсько, транспортуванні, сировини, зберіганні, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб охолодження сільськогосподарської сировини при транспортуванні та зберіганні з використанням скрапленого азоту, який відрізняється тим, що з метою підвищення енерговіддачі скрапленого азоту його змішують з розпиленим потоком води та подають в зону охолодження разом з водою або по окремих теплообмінниках.

Номер патенту: 24634

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Вітюков Юрій Євгенійович, ЛЯШЕНКО ЄВГЕН ВОЛОДИМИРОВИЧ

МПК: A23B 4/06, A23L 1/325

Мітки: упакування, спосіб, ракоподібних, збереження

Формула / Реферат:

Спосіб упакування і збереження ракоподібних, що включає стадії орієнтованого укладання сировини в плоску форму, розміщення рибного блока в полімерному пакеті, видалення повітря і заморожування продукту, який відрізняється тим, що видалення повітря з рибного блока виконують при заповненні його первинним бульйоном, у якому попередньо були відварені ракоподібні.

Номер патенту: 20178

Опубліковано: 15.01.2007

Автор: Кавиршин Олександр Павлович

МПК: A23B 4/00, A23B 4/06

Мітки: посівом, зерна, обробки, комплексної, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб комплексної обробки зерна перед посівом, який характеризується тим, що насіння опромінюють ультрафіолетовим випромінюванням (УФ-випромінюванням), потім мульчують і перший раз сушать, після цього обробляють розчином хітозану і вдруге сушать.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що інтенсивність УФ-випромінювання складає до 1000 Дж/м2, а тривалість імпульсу не перевищує 1 сек. при проміжку між імпульсами більше 2...

Номер патенту: 73604

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Войтко Андрій Маркович, Войтко Олександр Андрійович, Войтко Дмитро Андрійович

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Мітки: здійснення, пристрій, зниження, заморожуванні, спосіб, харчових, продуктів, усушки

Формула / Реферат:

1. Спосіб зниження усушки при заморожуванні харчових продуктів, що передбачає  переміщення продукту на транспортерній стрічці, що запобігає змерзанню часток продукту, який відрізняється тим, що він включає подачу до шару продукту, розміщеного в щільному шарі, холодного повітря з дрібнодисперсними кристалами інею в низхідному потоці,  здрібнення інею здійснюють шляхом механічної очистки і руйнування осілого на теплообмінній холодній поверхні...

Номер патенту: 73642

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Ламмерт Лотте, Якобсен Томас, Гренлі Коч Анетте

МПК: A23B 4/00, A23B 4/06, A23B 4/14 ...

Мітки: харчового, виробництві, спосіб, пристрій, нарізаного, патогенів, інгібування, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва нарізаних шматків харчового продукту, в якому шматок харчового продукту (3) нарізають на скибки (8) у скибкорізці (1) за допомогою повторюваного різання шматка харчового продукту, який відрізняється тим, що препарат (12, 16), який інгібує патогени, розпилюють на поверхні (3а) зрізів, що утворюються при нарізанні шматка харчового продукту.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що препарат (12, 16)...

Номер патенту: 72706

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Бабков Микола Іванович, Безусов Анатолій Тимофійович, Паламарчук Ганна Станіславівна, Манолі Тетяна Анатоліївна

МПК: A23B 4/06

Мітки: риби, спосіб, заморожування

Формула / Реферат:

Спосіб заморожування риби в розчині хлориду кальцію, що включає попереднє сортування риби-сирцю, миття в 1 %-ному розчині лимонної кислоти і стікання вологи, який відрізняється тим, що перед заморожуванням на поверхню риби наносять 3 %-ний розчин низькометоксильованих пектинових речовин, утворюють та фіксують плівку 1 %-ним розчином хлориду кальцію, потім заморожують у розчині хлориду кальцію щільністю 1,255 г/см3, концентрацією (27±0,5) %,...

Номер патенту: 3021

Опубліковано: 15.09.2004

Автор: Тарасова Любов Прокопівна

МПК: A23B 4/06, A23B 4/044, A23L 1/237 ...

Мітки: м'ясних, виробництва, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва м'ясних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, соління з смакоароматичними добавками і термічну обробку, який відрізняється тим, що використовують м'ясну сировину з вмістом жирової і грубої сполучної тканини не більше 15%, соління проводять протягом 2-5 діб під пресом, причому для цього беруть шматки м'ясної сировини вагою не більше 1 кг, а  як смакоароматичні добавки застосовують суміш солі кухонної, нітриту...

Номер патенту: 49657

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Ігнашкін Іван Сергійович, Несвіт Віктор Павлович, Ріпний Олександр Миколайович, Федорович Ігор Анатолійович

МПК: A23B 4/06, A23B 5/00, A23B 7/04 ...

Мітки: пристрій, відбору, охолоджуваних, швидкісного, тепла, реалізації, спосіб, продуктів

Формула / Реферат:

1. Спосіб швидкісного відбору тепла від охолоджуваних продуктів, у якому в процесі вільного падіння їх завантажують у невертикальне тіло обертання, здійснюючи одночасно попереднє охолодження парами кріогенної рідини, потім ведуть низькотемпературну обробку кріогенною рідиною з зануренням у неї і наступним витяганням, при якому для вивантаження оброблених продуктів їм надають обертального руху і переміщення по похилій площині, який...

Номер патенту: 39671

Опубліковано: 15.06.2001

Автор: Шаталов Миколай Олександрович

МПК: A23B 4/06

Мітки: пристрій, дрібної, риби, заморожування

Формула / Реферат:

Пристрій ддя заморожування дрібної риби, що включає розсільний охолоджувач у вигляді ванни, обладнаний транспор­тером, над яким розташована напрямна, пристрій для роз­вантаження риби, холодильну та випарну камери, який від­різняється тим, що транспортер установлений з ущільненням по довжині ванни таким чином, що йото верхня частина є робочою, розташована горизонтально і занурена у верх­ні шари розсолу, пристрій для розвантаження виконаний у...

Номер патенту: 23162

Опубліковано: 19.05.1998

Автори: Семикоз Оксана Миколаївна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: заморожених, спосіб, напівфабрикатів, виробництва, рубаних

Формула / Реферат:

Способ производства замороженных рубленых полуфабрикатов, включающий подготовку мясного фарша, подготовку теста, формовку пельменей, замораживание, галтовку, упаковку, маркировку, отличающийся тем, что на стадии подготовки мясного фарша вводят микробный полисахарид аубазидан в количестве 1,0-2,0 % от массы мясного сырья.

Номер патенту: 13667

Опубліковано: 25.04.1997

Автори: Олійник Сергій Тимофійович, Новіков Олександр Миколайович

МПК: A23B 4/06, A23B 9/00

Мітки: об'єктів, дрібних, біологічних, заморожування, контейнер

Формула / Реферат:

Контейнер для замораживания мелких био­логических объектов, содержащий корпус, отли­чающийся тем, что, с целью повышения вероятно­сти получения сверхвысоких скоростей охлажде­ния, корпус выполнен в виде винтовой пружины из материала с высокой теплопроводностью, одни из торцевых витков которой смещены к оси пружины,