Солецька Анна Данилівна

Номер патенту: 115700

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Красота Андрій Олександрович, Солецька Анна Данилівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23L 3/10, A23L 13/40, A23L 13/50 ...

Мітки: виготовлення, виробу, спосіб, курячого, м'яса

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробу з курячого м'яса, що передбачає підготовку сировини, пакування в термостійку плівку, вакуумування з градієнтом вакууму 1,5-2,0 % в секунду до досягнення вакууму 97-99,9  % і наступну теплову обробку при 63-65 °C, який відрізняється тим, що до сировини додають 2-3 мас. % солі і 0,3-0,5 мас. % смако-ароматичної добавки та витримують протягом 10-12 годин при температурі 1-5 °C, а після...

Номер патенту: 108994

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Красота Андрій Олександрович, Солецька Анна Данилівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, м'яса, виробу, курячого, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробу з курячого м'яса, що передбачає підготовку сировини, пакування в термостійку плівку, вакуумування з градієнтом вакууму 1,5-2,0 % в секунду до досягнення вакууму 97-99,9 % і наступну теплову обробку при 63-65 °C, який відрізняється тим, що до сировини додають 2-3 мас. % солі і смако-ароматичну добавку у кількості 0,3-0,5 мас. % та витримують протягом 10-12 годин при температурі...

Номер патенту: 103618

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Прокопенко Ірина Олександрівна, Віннікова Людмила Григорівна, Солецька Анна Данилівна

МПК: A23B 4/00, A23B 4/06

Мітки: терміну, зберігання, спосіб, птиці, м'яса, подовження

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання м'яса птиці, що передбачає охолодження тушок птиці до (-1)-0°С, обробку попередньо охолоджених тушок і наступне їх зберігання при температурі не вище 4 °C, який відрізняється тим, що охолоджені тушки пакують в харчову плівку, герметично кліпсують і вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарата високого тиску і обробляють при 200-250 МПа протягом 10-30 хвилин при...

Номер патенту: 96576

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Солецька Анна Данилівна, Прокопенко Ірина Олександрівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'яса, спосіб, птиці, шинки, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення шинки з м'яса птиці, що передбачає підготовку сировини та соління і наступні формування й оброблення напівфабрикату, який відрізняється тим, що батони формують у поліамідну оболонку, пакують в харчову плівку шляхом вакуумування, вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарату високого тиску і обробляють при 600-700 МПа протягом 20-30 хвилин при температурі 18-20 °C.

Номер патенту: 24570

Опубліковано: 04.08.1998

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Солецька Анна Данилівна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A22C 11/10

Мітки: спосіб, виробництва, виробів, ковбасних

Текст:

...смешивания пшеничного крахмала и лимонной кислоты в соотношении на 100г крахмала 52г кислоты. Тепловая обработка проводится при t = 120°C в течение 1ч с последующим охлаждением до t £ 30°C. Промодифицированный крахмал отмывают водой с целью нейтрализации оставшейся лимонной кислоты до pH отработанной воды 6. Последующее центрифугирование при числе оборотов n = 3000об/мин подготавливает продукт к процессу сушки при t = 40°C в течение - 2 -...