Пшенична Тетяна Володимирівна

Номер патенту: 115213

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Пшенична Тетяна Володимирівна, Красуля Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 19/02, A23C 23/00

Мітки: виробництва, спосіб, молочної, білково-ягідної, основі

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молочної білково-ягідної основи, що включає нормалізацію, пастеризацію, коагуляцію молочних білків, відділення сироватки, самопресування, охолодження, фасування, який відрізняється тим, що як коагулянт використовують гомогенізовану чорносмородинову пасту в кількості 5-9 %, коагуляцію проводять за температури 73-77  C з витримкою 1-3 хвилини.

Номер патенту: 116561

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Грек Олена Вікторівна, Пшенична Тетяна Володимирівна, Красуля Олена Олександрівна

МПК: A23C 23/00, A23C 9/00

Мітки: основі, виробництва, спосіб, молочної, білково-ягідної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молочної білково-ягідної основи, що включає нормалізацію, пастеризацію, коагуляцію молочних білків, відділення сироватки, самопресування, охолодження, фасування, який відрізняється тим, що як коагулянт використовується гомогенізована чорносмородинова паста в кількості 5-9 %, коагуляцію проводять за температури 73-77 °C з витримкою 1-3 хвилини.