Рєпко Тетяна Миколаївна
Спосіб виробництва спеціального дієтичного хліба зі зниженим вмістом білка
Номер патенту: 74619
Опубліковано: 12.11.2012
Автори: Луньова Олена Сергіївна, Кучерук Зіновія Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна, Рєпко Тетяна Миколаївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: вмістом, дієтичного, спосіб, виробництва, спеціального, зниженим, білка, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва спеціального дієтичного хліба зі зниженим вмістом білка (безбілкового), що включає приготування суспензії дріжджів з цукром, додавання суміші сухих компонентів з кукурудзяного крохмалю, борошна житнього, солі, соди та ксантану, заміс, виброджування тіста, розділку, вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що під час приготування суміші сухих компонентів додається олія в кількості 10...15 % до маси кукурудзяного...