Кучерук Зіновія Іванівна

Номер патенту: 74619

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Луньова Олена Сергіївна, Кучерук Зіновія Іванівна, Рєпко Тетяна Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, зниженим, виробництва, дієтичного, спеціального, хліба, вмістом, білка

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спеціального дієтичного хліба зі зниженим вмістом білка (безбілкового), що включає приготування суспензії дріжджів з цукром, додавання суміші сухих компонентів з кукурудзяного крохмалю, борошна житнього, солі, соди та ксантану, заміс, виброджування тіста, розділку, вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що під час приготування суміші сухих компонентів додається олія в кількості 10...15 % до маси кукурудзяного...

Номер патенту: 48212

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Кучерук Зіновія Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна, Луньова Олена Сергіївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, білка, виробництва, зниженим, вмістом, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба із зниженим вмістом білка, що включає розчинення у воді з цукром сухих дріжджів, додавання до отриманого розчину сухої суміші з кукурудзяного крохмалю, борошна житнього, солі та соди, перемішування, додавання олії і замішування тіста, виброджування, розділення, вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що як стабілізатор, який вноситься при приготуванні сухої суміші, використовується мікробний полісахарид...

Номер патенту: 45176

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Тимчук Віктор Михайлович, Луньова Олена Сергіївна, Тимчук Сергій Михайлович, Кучерук Зіновія Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна, Поздняков Володимир Васильович

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, спосіб, хліба, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба безопарним способом, який включає заміс тіста, його бродіння, розділку, розстоювання тістових заготовок та випікання, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовується крохмаль із зрілого зерна восковидної кукурудзи в кількості 1,0-3,0 % до маси пшеничного борошна.

Номер патенту: 45175

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Тимчук Дмитро Сергійович, Луньова Олена Сергіївна, Тимчук Сергій Михайлович, Гречаніна Олена Яківна, Лисюк Галина Михайлівна, Кучерук Зіновія Іванівна, Тимчук Віктор Михайлович

МПК: A21D 13/06

Мітки: безбілкового, хліба, дієтичного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного безбілкового хліба, який включає приготування тіста шляхом змішування рецептурних компонентів, бродіння тіста, розстоювання сформованих тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як основний рецептурний компонент виробу використовується крохмаль із зрілого зерна восковидної кукурудзи у кількості 75,0-85,0 % від загальної маси рецептурних компонентів.

Номер патенту: 45174

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Поздняков Володимир Васильович, Тимчук Сергій Михайлович, Тимчук Віктор Михайлович, Кучерук Зіновія Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: цукрового, спосіб, печива, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва цукрового печива, який включає приготування емульсії з молочних продуктів, інвертного сиропу, цукру, яйцепродуктів або фосфатидів, розчину розпушувачів, маргарину або вершкового масла, додавання до емульсії суміші пшеничного та кукурудзяного борошна, замішування тіста, формування і випікання готових виробів, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовується борошно із зрілого зерна воскоподібної...

Номер патенту: 43051

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Стрижак Світлана Григорівна, Кучерук Зіновія Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/03, A23L 1/0522 ...

Мітки: виробництва, млинцевого, напівфабрикату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва млинцевого напівфабрикату, який включає змішування рецептурних компонентів - цукру, солі, яєць, води або молока, борошна та водоутримувальних домішок, який відрізняється тим, що як водоутримувальні домішки використовують водні розчини желатину або агару, або пектину, або фурцелорану, або ксантану, або гуаргуму, або клейстеризованого крохмалю в кількості 0,4...1,2 % до маси борошна.