Луньова Олена Сергіївна
Спосіб виробництва спеціального дієтичного хліба зі зниженим вмістом білка
Номер патенту: 74619
Опубліковано: 12.11.2012
Автори: Луньова Олена Сергіївна, Рєпко Тетяна Миколаївна, Кучерук Зіновія Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: білка, хліба, дієтичного, зниженим, вмістом, виробництва, спосіб, спеціального
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва спеціального дієтичного хліба зі зниженим вмістом білка (безбілкового), що включає приготування суспензії дріжджів з цукром, додавання суміші сухих компонентів з кукурудзяного крохмалю, борошна житнього, солі, соди та ксантану, заміс, виброджування тіста, розділку, вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що під час приготування суміші сухих компонентів додається олія в кількості 10...15 % до маси кукурудзяного...
Спосіб виробництва хліба зі зниженим вмістом білка
Номер патенту: 48212
Опубліковано: 10.03.2010
Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Луньова Олена Сергіївна, Кучерук Зіновія Іванівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: вмістом, хліба, білка, спосіб, виробництва, зниженим
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хліба із зниженим вмістом білка, що включає розчинення у воді з цукром сухих дріжджів, додавання до отриманого розчину сухої суміші з кукурудзяного крохмалю, борошна житнього, солі та соди, перемішування, додавання олії і замішування тіста, виброджування, розділення, вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що як стабілізатор, який вноситься при приготуванні сухої суміші, використовується мікробний полісахарид...
Спосіб виробництва пшеничного хліба
Номер патенту: 45176
Опубліковано: 26.10.2009
Автори: Поздняков Володимир Васильович, Тимчук Віктор Михайлович, Тимчук Сергій Михайлович, Кучерук Зіновія Іванівна, Луньова Олена Сергіївна, Лисюк Галина Михайлівна
МПК: A21D 13/08
Мітки: виробництва, спосіб, пшеничного, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пшеничного хліба безопарним способом, який включає заміс тіста, його бродіння, розділку, розстоювання тістових заготовок та випікання, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовується крохмаль із зрілого зерна восковидної кукурудзи в кількості 1,0-3,0 % до маси пшеничного борошна.
Спосіб виробництва дієтичного безбілкового хліба
Номер патенту: 45175
Опубліковано: 26.10.2009
Автори: Луньова Олена Сергіївна, Тимчук Сергій Михайлович, Тимчук Віктор Михайлович, Лисюк Галина Михайлівна, Тимчук Дмитро Сергійович, Кучерук Зіновія Іванівна, Гречаніна Олена Яківна
МПК: A21D 13/06
Мітки: безбілкового, спосіб, дієтичного, хліба, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва дієтичного безбілкового хліба, який включає приготування тіста шляхом змішування рецептурних компонентів, бродіння тіста, розстоювання сформованих тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як основний рецептурний компонент виробу використовується крохмаль із зрілого зерна восковидної кукурудзи у кількості 75,0-85,0 % від загальної маси рецептурних компонентів.