Рижкова Таіса Миколаївна

Номер патенту: 3000

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Рижкова Таіса Миколаївна, Янковський Дмитро Станіславович, Димент Галина Семенівна, Шумілов Борис Володимирович

МПК: A23C 19/068

Мітки: спосіб, домашнього, виготовлення, сиру

Формула / Реферат:

Способ производства домашнего сыра, предусматривающий пастеризацию молока, сепарирование, охлаждение обезжиренного молока и сливок, свертывание обезжиренного молока закваской, состоящей из мезофильных молочнокислых стрептококков с введением в обезжиренное молоко молокосвертывающего фермента, постановку зерна, отваривание сывороткой при периодическом перемешивании с последующим охлаждением сывороткой, смешивание его со сливками и солью,...

Номер патенту: 2999

Опубліковано: 26.12.1994

Автор: Рижкова Таіса Миколаївна

МПК: A23C 19/076

Мітки: сиру, виготовлення, харківський, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства творога, предусматривающий пастеризацию нормализованного по жиру или обезжиренного молока, внесение закваски, приготовленной на культурах мезофильных молочнокислых стрептококков. хлористого кальция и молокосвертывающего фермента, сквашивание, отделение сыворотки, охлаждение готового продукта, отличающийся тем, что дополнительно культивируют заквасочные культуры болгарской или ацидофильной палочек в обезжиренном молоке до...