Самохвалова Ольга Володимировна
Спосіб виробництва дріжджового тіста
Номер патенту: 35433
Опубліковано: 15.03.2001
Автори: Самохвалова Ольга Володимировна, Козлова Світлана Георгіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Гвоздяк Ростислав Ілліч, Воцелко Світлана Костянтинівна
Мітки: виробництва, тіста, дріжджового, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва дріжджового тіста, який передбачає приготування дріжджової суспензії шляхом змішування дріжджів і частини розчину полісахарида. активацію отриманої суміші, замішування тіста на ній з внесенням передбачених рецептурою компонентів і решти полісахарида, бродінння тіста, розділ, розстойку і випічку одержаних тістових заготівок, який відрізняється тим, що активацію, дріжджів проводять у водному розчині мік робного полісахарида...