Шалевська Валентина Миколаївна

Номер патенту: 10483

Опубліковано: 15.11.2005

Автор: Шалевська Валентина Миколаївна

МПК: A23C 9/12

Мітки: ряжанки, виробництва, домішками, рослинними, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою (ряжанки з рослинними домішками), що включає нормалізацію вихідної сировини, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження суміші, заквашування і сквашування суміші, розлив, який відрізняється тим, що при температурі 70 °С до молочної суміші вносять 1% натурального морквяного соку, гомогенізують при температурі 70±5 °С, тиску 15 МПа, пастеризують при температурі 92-95 °С, витримують 60 хвилин, охолоджують до...