Патенти з міткою «ряжанки»
Спосіб виробництва кисломолочного продукту по типу ряжанки з екстрактом цикорію
Номер патенту: 56317
Опубліковано: 10.01.2011
Автори: Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Попович Ганна Олексіївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна
МПК: A23C 9/13
Мітки: цикорію, продукту, виробництва, спосіб, типу, ряжанки, кисломолочного, екстрактом
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва кисломолочного продукту по типу ряжанки з екстрактом цикорію, що передбачає приймання та нормалізацію молочної основи, складання суміші молочної основи з наповнювачем, очищення, гомогенізацію, пастеризацію, пряження отриманої суміші, охолодження, заквашування, сквашування, охолодження та фасування готового продукту, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують екстракт цикорію у кількості 0,4-0,5 та 0,6-0,7 %...
Спосіб виробництва ряжанки з рослинними домішками
Номер патенту: 10483
Опубліковано: 15.11.2005
Автор: Шалевська Валентина Миколаївна
МПК: A23C 9/12
Мітки: ряжанки, рослинними, спосіб, виробництва, домішками
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва кисломолочного напою (ряжанки з рослинними домішками), що включає нормалізацію вихідної сировини, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження суміші, заквашування і сквашування суміші, розлив, який відрізняється тим, що при температурі 70 °С до молочної суміші вносять 1% натурального морквяного соку, гомогенізують при температурі 70±5 °С, тиску 15 МПа, пастеризують при температурі 92-95 °С, витримують 60 хвилин, охолоджують до...
Спосіб одержання бактеріального концентрату для ряжанки
Номер патенту: 57111
Опубліковано: 16.06.2003
Автори: Кігель Наталія Федорівна, Тарадій Ганна Кирилівна, Потемська Оксана Іванівна, Єресько Георгій Олексійович
МПК: C12N 1/20, C12R 1/46, A23C 9/12 ...
Мітки: концентрату, одержання, спосіб, бактеріального, ряжанки
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання бактеріального концентрату для ряжанки, який передбачає культивування термофільних молочнокислих стрептококів в живильному середовищі, відокремлення одержаної біомаси, змішування її з захисним середовищем, заморожування та сушіння методом сублімації, який відрізняється тим, що використовують відібрані за здатністю до синтезу в'язких полімерів та зниження холестерину штами Streptococcus thermophilus ВКПМ В-4464, ВКПМ В-7773...