Скалецька Любов Федорівна

Номер патенту: 89189

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Завадська Оксана Володимирівна, Подпрятов Григорій Іванович, Скалецька Любов Федорівна

МПК: A23B 7/00

Мітки: спосіб, столового, буряка, соління

Формула / Реферат:

Спосіб соління буряка столового, що складається із миття коренеплодів, сортування їх за якістю, очищення від шкірки, ополіскування, доочищення, вкладання у тару, заливання сольовим розчином та подальшої ферментації за температури +18-24 °С протягом 12-15 діб, який відрізняється тим, що додатково додається свіже чи сухе листя селери 2 %, сухе листя смородини 2 %, сухе коріння хрону 1 % та розсіл з 2 %-го розчину...

Номер патенту: 89188

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Завадська Оксана Володимирівна, Скалецька Любов Федорівна, Подпрятов Григорій Іванович

МПК: A01N 3/00

Мітки: спосіб, соління, моркви

Формула / Реферат:

Спосіб соління моркви, що включає миття коренеплодів, сортування їх за якістю, очищення від шкірки, ополіскування, доочищення, вкладання у тару, заливання сольовим розчином та послідуючої ферментації за температури +18-26 °С протягом 10-14 діб, який відрізняється тим, що додатково додаються зелені черешки та сухе листя селери, сухе коріння хрону та розсіл з 4 %-го розчину кухонної солі та води.