Сміт Гарі Френсіз

Номер патенту: 78191

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Менакер Тодд Джей, Сміт Гарі Френсіз, Хансен Тімотті Шаун

МПК: A23C 9/13

Мітки: одержання, спосіб, варіанти, молочного, твердого, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання твердого молочного продукту, що містить твердий інгредієнт, що передбачає:(1) змішування водної рідини і джерела концентрованого молочного білка в умовах від низького до помірного зусилля зсуву, з утворенням першої суміші, причому змішування продовжують доти, поки по суті всі компоненти першої суміші не будуть гідратовані і перша суміш утворить клейку білу масу;(2) додавання до першої суміші емульгуючої солі...