Станєвскі Богуслав
Спосіб виробництва сиру
Номер патенту: 109161
Опубліковано: 27.07.2015
Автори: Чойновскі Владислав, Станєвскі Богуслав, Барановска Марія, Бохдзєвіч Кшиштоф
МПК: A23C 19/05, A23C 19/032
Мітки: виробництва, спосіб, сиру
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сиру, що включає стандартизацію складу молока, термічну обробку, коагуляцію, обробку отриманого молочного сиру шляхом відокремлення сироватки, формування, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що молоко піддають термічній обробці в діапазоні температур від 90 °С з витримкою від 50 секунд до 135 °C з витримкою не більше 3-5 секунд, а потім охолоджують до температури 20-35 °C, при якій додають...