A23C 19/032 — характеризується застосуванням певних мікроорганізмів і (або) ферментів микробиального походження

Номер патенту: 120058

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Сливка Ірина Миколаївна

МПК: A23C 19/032

Мітки: виробництва, сиру, геробактерин, бактеріальним, бринза, препаратом, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру бринза, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, внесення розчину хлористого кальцію, бактеріальної закваски та молокозсідального ферменту, зсідання молока та обробку згустку, формування та пресування бринзи, розрізання пласта, соління і дозрівання, фасування та зберігання готового продукту, який відрізняється тим, що як закваску використовують сухий бактеріальний концентрат "Геробактерин", який...

Номер патенту: 115331

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Лісберг Майке, Діємер Сілья Кей, Хорнбек Тіна

МПК: A23C 19/032, A23C 19/076, A23C 13/16, A01N 63/00 ...

Мітки: штамів, біозахист, lactobacillus, paracasei, використанням

Формула / Реферат:

1. Штам Lactobacillus paracasei для одержання протигрибкової композиції, який вибраний з групи, що складається із штаму Lactobacillus paracasei, депонованого в German Collection of Microorganisms and Cell Cultures (DSMZ) під № доступу DSM25612, і одержаних з нього мутантних штамів, де мутантні штами мають по суті такі ж або поліпшені протигрибкові властивості, як і штам, депонований під № доступу DSM25612.2. Протигрибкова композиція,...

Номер патенту: 115108

Опубліковано: 11.09.2017

Автори: Чорна Наталія Анатоліївна, Шугай Мирослава Олександрівна

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20

Мітки: виробництва, напівтвердих, casei, lactobacillus, антагоністичної, b-7554, штам, сичужних, імв, subsp, бактерій, твердих, сирів, закваски

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus casei subsp. casei ІМВ B-7554 для виробництва антагоністичної закваски для твердих і напівтвердих сичужних сирів.

Номер патенту: 110906

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Скульська Інна Володимирівна

МПК: A23C 19/064, A23C 19/032

Мітки: натрію, спосіб, вмістом, бринзи, хлориду, зниженим, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення бринзи зі зниженим вмістом хлориду натрію, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, охолодження до 32 °C, внесення хлористого кальцію, закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів та молокозсідного ферменту, перемішування, зсідання молока, розрізання згустку до розмірів сирного зерна 5-10 мм, його витримування 10-15 хв. для кращого відділення сироватки та самопресування протягом 10-12 год. і пресування...

Номер патенту: 112435

Опубліковано: 12.09.2016

Автори: Орегор Гуннар, Хіменес Лусіана, Таге Біргітте Ведел, Фолькенберг Дітте Марі, Брандт Дітте Марі, Тріхос Йоргос, Бушорн Гаелль Леттьє

МПК: A23C 9/123, A23C 19/032, A23L 29/00 ...

Мітки: придатна, lactobacillus, молочного, містить, продукту, rhamnosus, композиція, одержання, яка

Формула / Реферат:

1. Композиція, придатна для одержання молочного продукту, що містить заквашувальну культуру і штам Lactobacillus rhamnosus CHCC12697, депонований в Німецькій колекції мікроорганізмів і культур клітин (DSMZ) з депозитарним номером DSM24616, або мутант цього штаму, причому мутант штаму одержаний при використанні як вихідного матеріалу депонованого штаму і де мутант штаму має такі ж або поліпшені властивості відносно продукування...

Номер патенту: 111609

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Мартікайнен Еммі, Аалтонен Тергі, Хуумонен Ілкка, Мілларинен Пайві

МПК: A23C 19/032, A23C 19/05, A23C 19/068 ...

Мітки: одержання, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сиру, що включає стадії:одержання першої сировинної рідини, що містить казеїн,одержання другої сировинної рідини, що містить речовини, які пригнічують активність ферменту, що зшиває білок,обробку першої сировинної рідини ферментом, що зшиває білок, з одержанням обробленої ферментом сировинної рідини,змішування обробленої ферментом сировинної рідини із другою сировинною рідиною з одержанням...

Номер патенту: 109161

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Станєвскі Богуслав, Чойновскі Владислав, Барановска Марія, Бохдзєвіч Кшиштоф

МПК: A23C 19/05, A23C 19/032

Мітки: виробництва, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру, що включає стандартизацію складу молока, термічну обробку, коагуляцію, обробку отриманого молочного сиру шляхом відокремлення сироватки, формування, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що молоко піддають термічній обробці в діапазоні температур від 90 °С з витримкою від 50 секунд до 135 °C з витримкою не більше 3-5 секунд, а потім охолоджують до температури 20-35 °C, при якій додають...

Номер патенту: 102803

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Сєргєєва Ксенія Ігорівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Гудима Вікторія Вікторівна, Кігель Наталя Федорівна

МПК: C12N 1/20, C12R 1/225, A23C 19/032 ...

Мітки: бродіння, lactobacillus, сирах, штам, сичужних, plantarum, твердих, антагоніст, маслянокислого

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus plantarum IMB В-7371, що використовується як захисна культура-антагоніст маслянокислого бродіння у виробництві твердих сичужних сирів.

Номер патенту: 67443

Опубліковано: 27.02.2012

Автори: Федотов Олег Валерійович, Волошко Тетяна Євгенівна

МПК: A23C 19/032, C12N 9/54

Мітки: живильне, культивування, fayod, штаму, середовище, продуцента, brig, пероксидази, aegerita, agrocybe

Формула / Реферат:

Живильне середовище для культивування штаму 167 Agrocybe aegerita - продуцента пероксидази, що включає вуглевод, пептон, калій фосфорнокислий однозаміщений, калій фосфорнокислий двозаміщений, магній сірчанокислий, кальцій хлористий, цинк сірчанокислий і воду, яке відрізняється тим, що як вуглевод використовують сахарозу при наступному співвідношенні компонентів, г/л: сахароза 12 пептон ...

Номер патенту: 96890

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Орлюк Юрій Тимофійович, Калмикова Ганна Феодосіївна, Бондарчук Зоя Вікторівна

МПК: A23C 19/045, A23C 19/032

Мітки: сиру, виробництва, спосіб, термокислотного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва термокислотного сиру передбачає високотемпературну обробку нормалізованої молочної суміші з подальшим охолодженням, внесення реагенту, утворення термокислотного згустку, його самопресування, соління, ферментацію, який відрізняється тим, що високотемпературну обробку нормалізованої молочної суміші проводять при температурі 120±5 °С з витримкою 1-3 секунд, внесення сироватки-коагулянту, що є реагентом, проводять під...

Номер патенту: 96105

Опубліковано: 26.09.2011

Автори: Дідух Наталія Андріївна, Молокопой Любов Олександрівна

МПК: A23C 19/14, A23C 19/032, A23C 19/06 ...

Мітки: твердого, спосіб, функціонального, сичужного, пресованого, сиру, призначення, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого пресованого сичужного сиру функціонального призначення, що передбачає визрівання вихідного молока, нормалізацію, підігрівання, очищення, теплове оброблення суміші, охолодження до температури зсідання, внесення хлориду кальцію, симбіотичної закваски та молокозсідального ферменту, перемішування, зсідання, оброблення згустку, видалення сироватки, становлення сирного зерна, друге нагрівання сирного зерна, обсушування...

Номер патенту: 95400

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Бойко Тетяна Володимирівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/032, A23C 19/072, A23C 19/068 ...

Мітки: маси, спосіб, виробництва, сиру, сирної, підплавленням, чеддеризацією

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру з чеддеризацією і підплавленням сирної маси, що передбачає нормалізацію молока, пастеризацію нормалізованого молока, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски, молокозсідального препарату, зсідання молока, обробку згустку і сирного зерна, друге нагрівання, формування пласта, чеддеризацію сирної маси, підплавлення та соління сирної маси, формування сиру, охолодження і обсушку, пакування, який відрізняється...

Номер патенту: 91417

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Шульга Наталія Михайлівна, Кігель Наталя Федорівна

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20

Мітки: бактерій, культур, сичужних, заквашувальних, acidophilus, використовується, виробництві, сирів, штам, lactobacillus

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus acidophilus IMB В-7174, що використовується у виробництві заквашувальних культур для сичужних сирів.

Номер патенту: 87462

Опубліковано: 27.07.2009

Автори: Соренсен Нільс Мартін, Соренсен Петер, Крінгелум Берге Віндель

МПК: A23C 19/032, C12N 1/04, A23C 19/068 ...

Мітки: участь, застосування, нуклеїнових, беруть, біосинтезі, кріопротективні, агенти, кислот, сполук

Формула / Реферат:

1. Заморожена або ліофільно-висушена культура прямого внесення, яка включає заквасочну культуру для приготування ферментованих харчових продуктів та один або декілька кріопротективних агентів, вибраних з групи, яка складається з інозин-5'-монофосфату (ІМФ), уранозин-5'-монофосфату (УМФ) та цитидин-5'-монофосфату (ЦМФ) та інозиту.2. Культура за п. 1, яка відрізняється тим, що один або декілька кріопротективних агентів являють собою...

Номер патенту: 82447

Опубліковано: 10.04.2008

Автори: Орлюк Юрій Тимофійович, Єресько Георгій Олексійович, Федін Федір Андрійович, Семко Тетяна Василівна, Бондарчук Зоя Вікторівна

МПК: A23C 19/032, A23C 19/02

Мітки: виробництва, браво, спосіб, твердого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру передбачає теплову обробку молока, охолодження його до температури зсідання, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски мезофільних молочнокислих бактерій та молокозсідального ферменту, розрізання згустку, обробку сирного зерна, формування і пресування сирних головок, соління і визрівання сиру, який відрізняється тим, що теплову обробку молока проводять при температурі 77-82 °С з витримкою 15-25 с,...

Номер патенту: 82082

Опубліковано: 11.03.2008

Автори: Федін Федір Андрійович, Орлюк Ігор Юрійович, Орлюк Юрій Тимофійович, Бондарчук Зоя Вікторівна

МПК: A23C 19/032

Мітки: сиру, виробництва, твердого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру, який передбачає теплову обробку нормалізованого молока, охолодження до температури згортання, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски та молокозгортаючого ферменту, одержання сичужного згустку, розрізання згустку, постановку сирного зерна, виділення сироватки, друге нагрівання, пресування сирних головок, соління і дозрівання, який відрізняється тим, що закваска складається з мезофільних...

Номер патенту: 23877

Опубліковано: 11.06.2007

Автори: Клименко Ганна Володимирівна, Кузнецова Ірина Анатоліївна, Бойко Михайло Іванович

МПК: A23C 19/032, C12N 5/00

Мітки: чистих, irpex, живильне, виділення, базидіального, середовище, lacteus, пересіву, гриба, культур

Формула / Реферат:

Живильне середовище для виділення і пересівів чистих культур штамів базидіоміцету I. lacteus, що містить агар-агар та воду, яке відрізняється тим, що додатково містить відвар гарбуза при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: агар-агар 1,0-1,5 відвар гарбуза 25,0-50,0 вода дистильована решта.

Номер патенту: 76906

Опубліковано: 15.09.2006

Автори: Кігель Наталя Федорівна, Боднарчук Оксана Василівна, Шульга Наталія Михайлівна

МПК: A23C 19/032, C12R 1/225, C12N 1/20 ...

Мітки: культур, сирів, helveticus, бактерій, штам, твердих, заквашувальних, використовується, виробництві, сичужних, lactobacillus

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus helveticus IMB В-7122, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання.

Номер патенту: 74753

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Шульга Наталія Михайлівна, Боднарчук Оксана Василівна, Кігель Наталя Федорівна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/068, A23C 19/032 ...

Мітки: нагрівання, сирів, концентрату, спосіб, сичужних, високою, другого, темп, прямого, твердих, температурою, внесення, бактеріального, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання, який включає приготування інокулятів пропіоновокислих і молочнокислих бактерій, культивування мікроорганізмів у ростовому середовищі, відокремлення біомаси, змішування з захисним середовищем та сублімаційне сушіння, який відрізняється тим, що як пропіоновокислі бактерії використовують штам Propionibacterium...

Номер патенту: 64154

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Бойко Михайло Іванович, Бойко Сергій Михайлович, Іванов Ігор Миколайович

МПК: C12N 9/50, A23C 19/032

Мітки: бн-3, lacteus, штам, ферменту, молокозсідального, макроміцета, культур, соматичних, продуцент, irpex

Формула / Реферат:

Штам соматичних культур макроміцету Irpex lactieus Fr. - БН-3 (зберігається в спеціалізованій колекції культур Інституту ботаніки ім. Холодного НАН України, колекційний номер - 1082) - продуцент молокозсідального ферменту.

Номер патенту: 55091

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Кігель Наталія Федорівна, Тарадій Ганна Кирилівна, Чередник Наталія Михайлівна

МПК: C12R 1/225, A23C 19/032, C12N 1/20 ...

Мітки: другого, спосіб, низькою, препарату, сирів, бактеріального, сичужних, твердих, нагрівання, внесення, прямого, актив, одержання, температурою

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання, який передбачає приготування поживного середовища на гідролізатно-молочній основі з додаванням кукурудзяного екстракту, натрію лимоннокислого тризаміщеного та сульфату марганцю, внесення посівного матеріалу, що містить мезофільні молочнокислі бактерії Lactococcus lactis ssp. diacetilactis та Lactococcus lactis...

Номер патенту: 43326

Опубліковано: 17.12.2001

Автори: Марсізе Олівьє, Жермон Жак-Едуард, Моллє Бєат

МПК: A23C 19/11, A23C 9/123, A23C 19/032 ...

Мітки: штам, суміш, спосіб, tнermopнilus-продуцент, суміші, одержання, бактеріоцинів, streptococcus

Формула / Реферат:

1. Смесь бактериоцинов, выделенная из штамма Streptococcus thermophilus CNCM 1-1351 с соответствующими аминокислотными последовательностями SEQ ID №для приготовления пищевых продуктов или косметической продукции.2.Смесь бактериоцинов по п.1, отличающаяся тем, что используется для приготовления сыров или кисломолочных продуктов, или мясных продуктов, таких как муссы.3. Смесь бактериоцинов по п. 1, отличающаяся тем,...

Номер патенту: 34553

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Федотов Олег Валерійович, Негруцький Сергій Федорович, Бойко Михайло Іванович

МПК: C12N 9/50, A23C 19/032

Мітки: tyromices, bres, bond, revolutus, штам, структур, молокозсідного, sing, соматичних, продуцент, ферменту, макроміцета

Формула / Реферат:

Штам соматичних структур макроміцета Tyromyces revolutus (Bres.) Bond. el Sing № 1025 [спеціалізована колекція культур Інституту ботаніки. ім. М.Г.Холодного НАН України, м. Київ(ІВК)] - продуцент молокозсідного ферменту.

Номер патенту: 34088

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Єфанова Інна Леонідівна, Бойко Михайло Іванович, Бойко Сергій Михайлович

МПК: A23C 19/032, C12N 9/50

Мітки: молокозсідального, lacteus, irpex, штам, макроміцету, продуцент, культур, fr.-д-4, соматичних, ферменту

Текст:

...Бюл. № 1, 2001 р. (72) Бойко Сергій Михайлович, Бойко Михайло Іванович, Єфанова Інна Леонідівна 34088 жовтні 1996 року. Культура зберігалась шляхом пересіву на глюкозо-картопляному агарі або агаризованому пивному суслі. Для виявлення молокозсідальної активності штам Д-4 культивували на глюкозо-пептонному середовищі слідуючого складу, г/л: глюкоза - 10,0; пептон - 3,0; KH 2P04 - 0,6; K2HP04 - 0,4; MgS04·7H2O - 0,5; ZnS04·7H2О - 0,001;...

Номер патенту: 34089

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Бойко Михайло Іванович, Негруцький Сергій Федорович, Агужен Яна Генадіївна, Стадничук Володимир Михайлович, Федотов Олег Валерійович

МПК: C12N 9/50, A23C 19/032

Мітки: karst, гриба, соматичних, lenis, bond, продуцент, структур, amyloporia, kb-92, sing, ферментів, a-004, протеолітичних, базидіального, штам

Текст:

...вилученням “тканинних” ізолятів з свіжезібраних плодових тіл [7]. Плодові тіла гриба зібрані з куща вишні (Cerasus 2 34089 Штам цього таксону, в якості продуцента протеолітичних ферментів широкого спектру дії подається вперше. Штам та ферментний препарат, за проведеними попередніми дослідженнями не є токсичні що до тварин. Спороносності у культурі не спостерігається, що гарантує чистоту довкілля. За рахунок цього та встановленої...

Номер патенту: 27145

Опубліковано: 28.02.2000

Автор: Колесникова Світлана Савівна

МПК: A23C 19/032, A23C 19/04, A01J 25/00 ...

Мітки: виробництва, самопресується, сиру, спосіб, твердого

Формула / Реферат:

Способ производства твердого самопрессую­щегося сыра, предусматривающий пастеризацию молока, охлаждение до температуры свертывания, внесение хлористого кальция, основной бактери­альной закваски и молокосвертывающего фермен­та, образование сычужного сгустка, разрезку, постановку зерна, удаление сыворотки, второе на­гревание, самопрессование, поселку и созревание, отличающийся тем, что перед внесением основной бактериальной закваски молоко...

Номер патенту: 25528

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Негруцький Сергій Федорович, Федотов Олег Валерійович, Бойко Михайло Іванович

МПК: A23C 19/032, C12N 9/50

Мітки: соматичних, молокозсідального, lenis, структур, karst, макроміцету, kb-92, a-004)-продуцент, bond, амylороrіа, sing, фермента, штам

Формула / Реферат:

Штамм соматических структур макромицета Amyloporia Lenis (Karst.) Bond. Et Sing. KB-92 (A-004) (хранится в специализированной коллекции культур Института ботаники им. Н.Г. Холодного НАМ Украины, коллекционный номер 1026) - продуцент молокосвертывающего фермента.

Номер патенту: 10134

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Потребчук Олена Петрівна, Товкачевська Людмила Дмитрівна, Янковський Дмитро Станіславович, Димент Галина Семенівна, Єгупова Ольга Юрьївна

МПК: C12N 1/20, C12R 1/01, A23C 19/032 ...

Мітки: виробництва, твердих, бактеріального, бактеріальної, симбіон, одержання, сичужних, закваски, спосіб, концентрату, сирів

Формула / Реферат:

1. Способ получения бактериальной закваски, предусматривающий отбор штаммов молочнокис­лых бактерий видов: Streptoccus thennophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei по производственно ценным свой­ствам и культивирование их в молоке, отличаю­щийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят штаммы молочнокислых бактерий видов: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis...