A23C 19/05 — з обробкою молока перед коагуляцією; відділення сироватки від маси

Номер патенту: 111609

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Хуумонен Ілкка, Мартікайнен Еммі, Аалтонен Тергі, Мілларинен Пайві

МПК: A23C 19/032, A23C 19/05, A23C 19/068 ...

Мітки: сиру, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сиру, що включає стадії:одержання першої сировинної рідини, що містить казеїн,одержання другої сировинної рідини, що містить речовини, які пригнічують активність ферменту, що зшиває білок,обробку першої сировинної рідини ферментом, що зшиває білок, з одержанням обробленої ферментом сировинної рідини,змішування обробленої ферментом сировинної рідини із другою сировинною рідиною з одержанням...

Номер патенту: 109161

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Станєвскі Богуслав, Бохдзєвіч Кшиштоф, Барановска Марія, Чойновскі Владислав

МПК: A23C 19/05, A23C 19/032

Мітки: спосіб, сиру, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру, що включає стандартизацію складу молока, термічну обробку, коагуляцію, обробку отриманого молочного сиру шляхом відокремлення сироватки, формування, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що молоко піддають термічній обробці в діапазоні температур від 90 °С з витримкою від 50 секунд до 135 °C з витримкою не більше 3-5 секунд, а потім охолоджують до температури 20-35 °C, при якій додають...

Номер патенту: 18765

Опубліковано: 15.11.2006

Автор: Гуць Віктор Степанович

МПК: A23C 19/05

Мітки: спосіб, формування, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб формування сиру, що включає завантаження суміші сирного зерна з сироваткою в перфоровані форми, відокремлення сироватки і ущільнення сирної маси, який відрізняється тим, що відокремлення сироватки і ущільнення сирної маси виконують в полі дії відцентрових сил.

Номер патенту: 27145

Опубліковано: 28.02.2000

Автор: Колесникова Світлана Савівна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/032, A23C 19/04 ...

Мітки: виробництва, твердого, сиру, самопресується, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства твердого самопрессую­щегося сыра, предусматривающий пастеризацию молока, охлаждение до температуры свертывания, внесение хлористого кальция, основной бактери­альной закваски и молокосвертывающего фермен­та, образование сычужного сгустка, разрезку, постановку зерна, удаление сыворотки, второе на­гревание, самопрессование, поселку и созревание, отличающийся тем, что перед внесением основной бактериальной закваски молоко...